Нови рецепти

Рецепт Феијоада

Рецепт Феијоада

Рерну загрејте на 375 степени.

Потопите димљену свињску лопатицу и сланину у велику шерпу преко ноћи у фрижидер. Следећег дана, исцедите, исперите и поново намочите. Оставите са стране док не будете спремни за кување. У великом тешком лонцу загрејте 2 кашике уља на средње ниској температури. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и постане провидан, око 8-10 минута.

Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 3 минута. Везати ловоров лист, першун и мајчину душицу заједно како бисте формирали букет гарни и додали га у тигањ, заједно са чоризом, свињским плећкама, сланином, свињским касачем и говеђом патком. Прелијте водом и додајте со и бибер.

Полако прокувајте на умереној ватри, па смањите ватру до кључања и скидите масти са врха. Кувати 1 сат. Додајте пасуљ и вратите да се крчка, поново скидајући сву масноћу са врха. Пирјајте док месо не омекша, још око 1 сат.

У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у шерпи на средњој ватри. Додајте зеленило и динстајте 3-4 минута. Склоните са ватре. Ставите корпу за пару у лонац и напуните је водом, пазећи да не додирује дно корпе. Пустите да проври на јакој ватри.

Одрежите горњи и доњи крај трпуца и направите прорез по целој дужини трпуца. Направите још један прорез у средини окомито на први прорез. Ставите у корпу за пару и кувајте на пари око 10-15 минута.

Извадите из корпе за пару и оставите да се охлади док се не охлади довољно за руковање. Уклоните кору и исеците на 1 инч. Загријте преостало уље у другој шерпи на средњој ватри и динстајте плантаже 1-2 минута. Скините са ватре и оставите са стране.

Кад је месо готово, уклоните говеђу главицу, а затим свињски касач, цхоризо, сланину и свињску плећку. Кувано месо (осим свињског касача) ставите на тањир отпоран на рерну, прекријте алуминијумском фолијом и оставите на топлом у рерни.

Уклоните све месо и кожу са свињског касача и коцкица. Одбаците кост и додајте месо у пасуљ. Наставите да кувате пасуљ док не омекша, око 20 минута. Уклоните преосталу масноћу или гриз са осталих комада меса, а затим их нарежите на коцкице/комаде величине залогаја.

Месо распоредите на једној страни великог загрејаног тањира, а пасуљ на другу страну. Послужите топло, уз зелено поврће, слатки трпутац и кувани бели пиринач.


Сажетак рецепта

  • 2 кашике биљног уља
  • 3 чена белог лука, танко нарезаног
  • 1 велики лук, ситно исецкан
  • 1 1/2 килограма сувог црног пасуља, намоченог преко ноћи и оцеђеног
  • 3 1/2 литре воде
  • 1 килограм свеже зачињене кобасице, као што су лингуи & ццедила
  • 3/4 килограма сувог говеђег меса (царне сеца) или говеђег меса, у једном комаду
  • 1 1/2 килограма димљених свињских котлета
  • 3/4 килограма немасне сланине
  • 3/4 фунте цхоризо, у једном комаду
  • 1 сушени црвени чиле
  • Со
  • Тостирано маниочко брашно

Загријте биљно уље у великој, тешкој тепсији. Додајте бели лук и лук и кувајте на умерено тихој ватри, повремено мешајући, док лук не омекша, око 7 минута. Умешајте оцеђен црни пасуљ. Додајте воду у тепсију и прокувајте на умерено јакој ватри. Смањите ватру на минимум и пасуљ динстајте 1 сат уз повремено мешање. Додајте све месо и сушени чиле и кувајте док пасуљ не омекша, отприлике 1 сат дуже.

Извадите месо из тепсије и дебело га нарежите, а одбаците све кости. Изаберите и одбаците Чиле. Пасуљ зачините сољу. Пасуљ згњечите у плитке чиније и послужите са нарезаним месом. Додајте пржено маниоково брашно за сто за посипање по феијоади.


Феијоада - бразилски паприкаш од меса и пасуља

Сада можете купити састојке овог рецепта на мрежи! Након што одаберете своје тржиште, одлучујете желите ли испоручити своје артикле или их желите преузети у трговини!

Феијоада, Неоспорно бразилско национално јело је издашан паприкаш од пасуља и меса који се послужује са кришкама пиринча и поморанџе. Првобитно, Феијоада је направљена коришћењем сваког дела свиње, укључујући стопала, реп и уши које се кувају уз карне секу, суву говеђу говедину која се налази у Бразилу, са црним пасуљем. Проналажење специјалног меса за Феијоада може бити незгодно у различитим деловима Сједињених Држава. Важно је користити разне врсте димљеног, сланог и свежег свињског и говеђег меса. Овде користимо широко доступна меса за исте, сочне резултате. Овај рецепт чини довољно за целу породицу - а затим и неке!


Историја Феијоаде

Неки историчари кажу да се феијоада (изговара фаи-јва-да) је јело које су створили афрички робови. Након гозби које су приредили власници плантажа, робови би покупили остатке хране и помешали их са црним пасуљем, правећи нови гулаш.

Ово ново јело послужили су са фарофом (пржено брашно од касаве са сланином) и кришкама наранџе.

Други историчари кажу да се слично јело конзумирало на северу Португалије, где су му главни састојци били бели или црвени пасуљ и свињетина.

Која год да је прича, феијоада је симбол фузије унутар бразилске гастрономске културе. То је бразилска икона.


Наранџа је ту само за варење, Бразилци је обично једу поподне због тежине. а можете и као 3 различите димљене кобасице. Не користим месо по овом рецепту. свињске уши, реп и стопала заиста чине овај укус бољим, звучи одвратно, али функционише. али мора да је фарофа потражила рецепт нећете бити разочарани. То је најбоља ствар на свету. зелено зрно скувано брзо јело и ово јело. смотајте их и исеците на дугачке жице за ципеле, бланширајте у врелом путеру док не буду врући, а још хрскави. А сада храбрима срца ово уз пимента малагуета. кажу само 1-3 капи..Користим 10-15 али ово једем 20 година. прелијте ово преко БЕЛОГ пиринча, па направите и винаигретте. мораћете да потражите и тај рецепт, то је одличан парадајз са љутим сосом од лука. Тако ми је драго што ово правим вечерас.

Овим рецептом сам ротирао између 2 и 3 звездице. Одлучио сам се за 3 у случају да су промене које сам морао да утичу на коначно јело. Заувек сам гледао рецепт, али ујутру је трајало мало времена па сам морао да сачекам док не будем имао слободног јутра да га испробам. Нисам могао да пронађем печење од 1 пд, па сам користио свињске котлете без костију. Такође нисам могао да пронађем скочне зглобове па сам користио дебео. Намочио сам пасуљ преко ноћи, према упутствима за кесицу. Рецепт сам направио према упутствима без додатних зачина. Требало је да га кувам дуже од 8 сати пошто неки пасуљ није био мекан, али је већина била мекана. Мој проблем је био што укус није био ту за мене, ни за мог мужа. Цеђење поморанџе је направило велику разлику, али био сам разочаран крајњим резултатом. Послужио сам га са мексичким пиринчем и пареним пасуљем. Моме мужу се није свидело упркос месу јер је имало превише пасуља за његов укус.

Вов! Ово је било невероватно !! Следећи пут ће послужити са више поморанџи. Ако вам се допао овај рецепт, вероватно га нисте тачно пратили. Штета, јер је то најбоље што сам јео у последње време!

Овај рецепт је невероватан. Успео сам два пута и оба пута је испало фантастично. И остаци се добро смрзавају.

Одличан рецепт! Неке препоруке би биле: - додајте коријандер у праху / цилантро јер је ово "бразилска биљка" - кувајте лук и бели лук прво док мало не порумене и додајте му пасуљ (након што их намочите) - користите свињске ноге, свињско уво или нос. Ово додаје желатин који је потребан - послужите га уз краставце и фарофу и бели пиринач - једите га са доста љутог соса (доброг) или исецкане љуте паприке - потребно је много више течности. "Паприкаш" мора да плива!

Најбоље што је икада изашло из мог спорог штедњака! Тачно следите рецепт. Много је времена за припрему, али ништа превише компликовано, и вреди то. Одрезао сам сву масноћу свињског меса & амп пререзао масноћу са ивица кратких ребара пре припреме. Оставио сам скочни зглоб изнад свих осталих састојака у спором шпорету и појачалу, а затим га бацим у смеће када све буде готово. Правила сам га неколико пута и потребно је више од 8 сати у мојој лаганој шпорети да пасуљ омекша. Гости су били одушевљени овим оброком. Послужите са пиринчем и кришкама поморанџе по препоруци. За разлику од неких других рецепата Цоокинг Лигхт, порције су прилично тачне за моју гладну петерочлану породицу (3 тинејџера), уживајте!

Овај рецепт сам означио у марту 2011. јер сам пробао Феијоаду у бразилској шницли и свидело ми се, али нисам покушао да је направим јер је деловало мало умешано. Када је поново представљен у издању "Бест оф" 2013. године, знао сам да морам да га испробам. Било је невероватно - рецепт за имитацију ресторана сигурно! Мало је посла за рецепт за споро кухање, али дефинитивно се исплати. Чак је и моје троје мале деце уживало. Један од мојих омиљених ЦЛ рецепата у последњих 5 година од када сам претплатник.

ОМГ добро. Не пропустите. Невероватан.

Ове недеље сам два пута правила овај рецепт! Срдачна удобна храна! Одрезао је масноћу са меса и поткољенице што га је спречило да постане тако тежак. Послужено уз шпагете. ИУМ!

Ово је врло укусно јело. Не знам како можеш да поједеш толико у једној седници. Срећом, донео сам 2/3 мерне чаше на посао. Нема пиринча само рецепт и веома је тешко јело. Осећам се као да му нешто недостаје (можда топлота?). Драго ми је што сам успео да се охлади како бих могао да скинем масноћу.

Превише пасуља, није баш укусног. Не бих поново направио.

Овај рецепт чини МНОГО - замрзнуо сам неколико великих порција за брзе оброке касније у јесен. Можда ћу следећи пут за једноставност користити црни пасуљ из конзерве. Прављење основног рецепта омогућава ресторанима да прилагоде укус својим жељама - мени се свиђа моја са мало немасне павлаке и мало сира, мој муж је својој додао мало салсе. Уваља се у тортиљу, одлична је страна за јаја, направила би и фантастичне енцхиладе. Много опција!

Ово је било фантастично. Удобна храна у свом најбољем издању. Користио сам мало мршавији свињски комад. Служи се преко белог пиринча.

Нисмо уживали у овоме. Био је веома тежак и веома сув. Имао је укус као и сваки други споро кувани говеђи гулаш и није био леп за видети-само смеђа каша. Наранџаста није направила разлику. Рецепт сам направила тачно онако како је написано.

Апсолутно волим овај рецепт. Правио сам то много пута и често прескачем корак печења меса ако ми недостаје времена састављајући ово пре него што одем на посао.

Врло добар. Мој муж је рекао да ће му дати 4 1/2 звездице. Нисам сигуран зашто не пет поготово јер је имао две помоћи. Наранџе заиста делују. Можда бих размислио о томе да направим пиринач са мало сока од поморанџе или да на крају убацим комаде поморанџе помешане у пиринач. Користио сам додатну шољу црног пасуља и испржио лук пре него што сам га додао у спор шпорет.

Био сам невероватно у искушењу да овоме додам друге зачине, јер нисам веровао да би могло бити тако укусно. Било је невероватно. Заиста сам био у искушењу да додам мало цхипотле паприке коју сам имао у фрижидеру, али нисам, и драго ми је због тога. Направио сам неколико малих измена, уместо бостонске задњице користио сам свињски филе, искористио шунку од скочног зглоба уместо да га одбацим и скоро удвостручио количину црног пасуља. Утростручио бих количину пасуља да поново направим овај рецепт, иначе је све било одлично. Послужио сам га са смеђим пиринчем и кукурузним хлебом од кадуље.

ИУМММММ-О! Рецепт је направљен како је одштампан, али га је полако пирјао на великој шпорету око 4 сата. Супруг је за ово отишао НУТС, али је рекао да ће следећи пут додати још пасуља-и сигурно ће бити следећи пут. Служи се преко паленте од пармезана. Дефинитивно препоручујем!

Мој муж и ја смо много пута посећивали Бразил и стога сам се радовала прављењу овог рецепта. Обоје смо уживали. Следећи пут ћу ставити кобасицу као што то раде у Бразилу.

Мислим да људи који су му дали једну звездицу нису знали како да га припреме или не умеју да кувају! То је само укусно. Па говорим о правој бразилској феијоади, оној коју правим код куће као Бразилка. ово је само једна верзија и слична је нашој феијоади. Мислим да у другим земљама састојци, мислим да месо немају исти укус. Укус меса у Европи овде ми је ужасан!

Муж ВОЛИО! И ја! Одличан оброк и траје данима. Користим мало сока од поморанџе и цилантро у свом пиринчу и то ми заиста додаје. Немам појма зашто га је гидгет265 толико мрзео, успевали смо то увек изнова.

Направила сам ово за свог дечка (не волим пасуљ, па је ово јео за ручак на послу сваки дан током недеље), који никада раније није чуо за ово, али одмах ми је рекао да је то најукуснија ствар коју сам икада направила већ ме замолио да то поново направим. Урадио сам тачно како је написано.

Цела моја породица је ово волела, укључујући и моја 3 тинејџера. Намочио сам пасуљ преко ноћи уместо само 1 сат. потопити на основу претходног искуства са брзом методом која такође не функционише. Не бих препоручио пасуљ из конзерве, био је савршен са сувим спорим кувањем на ниској температури 8 сати. Следећи пут ћу пробати мршавије свињско месо. Такође сам користио дршку шунке јер није било доступних скочних зглобова. Верујем да је и ово додало много укуса, али и више масти. И тамо ће бити потребно експериментисати. Можда је било такооооо добро због све масти. Надам се да не.

О Боже. Покушавам да схватим рецензије са једном звездицом. Користио сам свињски бут уместо свињских лопатица и кракова шунке уместо скочног зглоба. Такође сам још мало скувао пасуљ (заборавио сам да је на шпорету). Извадио сам кракове и говеђа кратка ребра, охладио преко ноћи у фрижидеру, а затим откинуо месо са костију и вратио га у лонац. Ово је заиста један од најбољих рецепата које сам икада направио. Мој муж и пријатељи га такође воле. Следећи пут кад будем успео, можда ћу покушати да динстам говедину уместо кратких ребара да мало скинем масноћу и да морам да берем кости. Читао сам више рецензија и видео да је један читалац ово послужио са палентом, а други са слатким кромпиром на жару. Покушаћу обоје у будућности. Неколико пријатеља је ово пробало, а све је рецепту дало 5 звездица! Једва чекам да ово прође за моју ћерку и њену породицу, једва чекам да ово поново направим. Иумми. Ово бих направио за друштво. Заиста мртва лешина. Можда је одело користило покварено месо.


Рецепт Феијоада - Рецепти

Феијоада а Трансмонтана је најтрадиционалнији и најпопуларнији стил португалске феијоаде и био је основа за све остале феијоаде, укључујући оне у Бразилу. Пореклом је из северног региона Португала и од тада је саставно јело португалске гастрономије. Ово јело је савршено за велику количину гостију и месно јело које комбинује различите португалске укусе и зачине. Ово је апсолутно моја омиљена верзија феијоаде и сигурно ће импресионирати. За израду је потребно мало времена и припрема, па пажљиво следите упутства.

*Служи 6*
Састојци:
2 лбс беба задња ребра
2 лбс цхоурицо кобасица
1 лб крвавице “морцелла ” (Ово је опционално ако је не можете пронаћи локално)
1 лб свињског стомака
1 купус
2 шаргарепе нарезане
2 главице млевеног лука
4 чешња белог лука исецкана
1 кашика путера
1/4 шоље маслиновог уља
2 ловорова листа
1 кашичица слатке паприке
1 кашичица кима у праху
2 конзерве од 32 оз куваног пасуља
1/2 шоље млевеног парадајза
2 кг свињског скочног зглоба, зглобова или ушију (ово можете набавити код месара)
Со и бибер по укусу

Упутства:
1) Ноћ пре кувања, ребра премажите сољу, оперите делове свиња у хладној води, посолите их и чувајте у фрижидеру преко ноћи да упије со.
2) Сутрадан скувајте делове свиња у великој шерпи са 2 шоље воде док не омекшају и омекшају. Резервишите једну шољу чорбе.
3) Сада у великој шерпи кувајте лук, чешњак и ловоров лист на маслиновом уљу око 5 мин.
4) Додајте ребра, свињски трбух и паприку. Пустите их да кувају око 5 минута на средњој ватри.
5) Додајте 1 шољу резервисане чорбе од свињских делова у шерпу и оставите да се ребра кувају још 20 минута, уз повремено мешање.
6) Додајте остатак меса, сецкани купус, шаргарепу, млевени парадајз и путер.
7) Лагано промешајте и оставите да се кувају на средњој ватри око 20 минута. Додајте грах и крвавице, па кувајте још 13-15 минута.
8) Погледајте да ли је месо мекано и печено, оставите да се крчка на лаганој ватри још пар минута.
9) Када је готово, зачините сољу и бибером по укусу. Послужите док је топло.


Феијоада

Партијски став: Видите то у селу Гауцхос у Глендалеу, где викендом свира самба бенд уживо, а плесачице са шљокицама појављују се једном на сат да плешу по пролазима попут сатова са кукавицом полуделих од карневала. То је разлог зашто је Босса Нова на Сунсет -у отворена до 4 сата ујутру и зашто се вечере постројавају испред Пицанхе у Бурбанку да чекају сто након одласка у биоскоп. Очигледно је на Греен Фиелд -у у Лонг Беацху када брачни пар узбуђује призор сервера који одсецају сочне комаде одрезака за њиховим столом. Чак се и туристи у реду на Пампас Грилу, малом штанду на Оригинал Фармерс Маркет -у у ЛА -у, понашају као да су добили жељени позив.

Ретко виђени у јужној Калифорнији пре средине 90-их, бразилски ресторани олујају регион. Фого де Цхао на Беверли Хиллсу је највидљивији пример тренда. Али десетине других се отворило последњих година и још их је на путу. Неки су скромни тротоарски кафићи или домаће маме и забавне тачке, док су други луксузни бифтеци или врхунске корпоративне креације-али једно им је заједничко великодушно помагање партијског става.

Најбољи бразилски ресторани нуде неодољиву комбинацију атракција: преплављени конобари у гаучо панталонама, свечани коктели и великодушне порције хране за посебне прилике које је лако разумети јер имају много заједничког са многим другим кухињама.

Постоји склоност роштиљу, афинитет према овратницима, трпутацима и јукама и отвореност за глобалне утицаје. А ресторани имају интересантне мултикултуралне акредитиве: неки су у власништву корејско-бразилских исељеника, а већина привлачи разнолику гомилу гостију чији кухар ужива у ентузијазму за јела различита попут менија и сушија.

Бразилски ресторани, посебно цхуррасцариас (роштиљи које можете појести), чак дају кинеским банкет салама да зараде свој новац када су у питању групне вечере у јужној Калифорнији. Осврните се око гужве за ручак радним даном у Агори, луксузној цхуррасцарији у канцеларијском парку Ирвине, и видећете промотивне забаве, продајне састанке и одласке у пензију. У селу Гауцхос једне суботе увече, бенд од осам момака који изгледају као студенти инжењерства жвачу се за једним столом, док вишечлана породица од 10 чланова држи утврду за другим. И рано једне недеље увече, огромна трпезарија са високим плафонима у Греен Фиелд-у на Лонг Беацху врви од пола туцета великих група пријатеља са рођенданским поклонима.

Почните са цаипиринхом, коктелом направљеним од цацхаце, јаког бразилског јаког духа, обично помешаног са свежим соком од лимете и шећером, али понекад и са другим воћем. На многа места ваша пића ће доћи у пратњи корпе лаких, топлих и укусних пецива са сиром познатих као пао де куеијо. По текстури су попут ситних, не баш шупљих поповера, направљених од брашна од јуке.

Предјела су најчешће говедина, пилетина или риба на жару. Салате и салсас су важан контрапункт свеже хрскавости и оштрог укуса. Срца салата од палми, често са парадајзом и краставцима, карактеристична су, као и салате од патлиџана и маслина. Различите верзије салата од репе налазе се на већини менија и шведских столова, као и таббуле.

Међу истакнутим десертима су они који користе тропске ароме: куиндим (крема од кокоса) и моуссе де марацуја (мус од маракује). Осим каипиринха, на листама пића наћи ћете и бразилска пива и газирана пића, као и тропске сокове укључујући воћни сок од индијског ораха.

Бразилска кухиња је под утицајем имигрантске историје, па су пизза, тестенине, строганов, кибе и друга медитеранска, блискоисточна и европска јела део мешавине, као и јела уобичајена за латиноамеричку и афро-карипску кухињу, попут пржених плантажа , огрлице, јука (пире, пржена или послужена као фарофа, зачињена мешавина мрвица), пиринач и пасуљ. Пастеис, бразилска верзија емпанада, такође се појављује на неким менијима.

Бразил има много врста ресторана, укључујући цхоппериас, затворене кафиће на отвореном у којима људи сврате на пиво и лагане оброке, тезге које продају грицкалице попут месних пецива и пржене куглице од бакалара и места специјализована за феијоаду, паприкаш од пасуља.

Али хуррасцариас, са својим разрађеним бифеима и месним серверима на ражњу, заробили су америчку машту. Цхуррасцариас су почеле у граду Порто Алегре у јужном Бразилу у близини Аргентине одмах након Другог светског рата, каже Хуцк Ким, један од власника два ресторана Греен Фиелд у области ЛА.

Засновани на јужноамеричким традицијама сточних фарми мешовитог меса са роштиља и столова са прилозима за сезонске гозбе, ресторани које можете јести можете брзо ухватити и проширити по целој земљи. Ким, која је рођена у Јужној Кореји, а одрасла је у Бразилу, каже да у америчким хурраскаријама послужују више бразилских јела него у Бразилу. Широк избор понуђеног меса сличан је, каже он, али тамошњи бифеи немају толико традиционалних бразилских јела у „сеоском стилу“ као што се овде виде, уместо да се концентришу на савремене еуро-фузијске креације.

У Бразилу, каже Сопхиа Канг, која са својим братом Стефаном поседује Би Бразил у Торранцеу, цхуррасцариас су ресторани по избору за „дружења, било да се ради о породици или пријатељима“. Кангс је недавно купио мали породични ресторан од првобитног власника Валдира Соузе, који нуди домаћу верзију цхуррасцариа у 15-годишњем објекту, за који тврде да је најстарији бразилски ресторан у ЛА-у.

Аутентична јела у шведском столу Би Бразил подсећају на заиста сјајну вечеру: једноставна, добро припремљена салата од лука зачињена ориганом, одличан пао де куеијо, добар пиринач, пасуљ и плантаже и променљив низ специјалитета, попут пиринчаних куглица, пилећи строганов и паприкаш од рибе. А цхуррасцариа нуди шест врста меса и перади, укључујући увек бразилски специјалитет пицанха - овде, маринирану капу од фила.

На другом крају спектра, огромни ресторани Греен Фиелд имају више од десетак меса у ротацији-укључујући трокраке, димљене ћуретине умотане у сланину, прса, бифтек, пармезан, говеђа ребра итд. и шведски сто натрпан леденом кором-сопствени шкампи, цевицхе, шкољке, салате (поточарка, туна, цапресе, срца од палме, кукуруз), топла јела и супе.

Неке цхуррасцариас, укључујући Пицанха у Бурбанк и М Грилл у корејском граду ЛА-а, нуде опцију само на бази шведског стола, а неке нуде цене за децу. То је одличан начин да угодите свима у забави, од вегана до потенцијалних играча (једне ноћи недавно у Греен Фиелду, младић је замолио послужитеља да заборави резање и да му да само цео одрезак).

Али одлична бразилска храна може се наћи и у а ла царте кафићима. Малагуета (названа по чиле паприци) у старом граду Пасадена нуди месне услуге и феијоаду које можете јести само петком, суботом и недељом, али је њен еклектичан мени салата, пица и тестенина препун бразилских посластица: авокада и срце емпанада од палми, пржена јука и трпутац, и риба или шкампи са сосом од цилантра, лука, парадајза, малагуете и кокоса.

Из доследно добрих кухиња три ресторана Босса Нова (два у Западном Холивуду и мала експресна експозитура на Беверли Хилсу) не долазе само одличне пице са укусним корицама, већ и зачињена бразилска кобасица која се служи са динстаном јуком, болинхо де бацалхау (бакалар) рибљи крокети), и небески кокосов флан чији власник рецепата Аурелио Мартинес држи под кључем, али то је довољан разлог да навратите кад имате поноћне грицкалице.

Неколико ноћних места која су више клубови него ресторани такође садрже бразилску храну. Забумба, где акција траје тек до 22 сата. али чија кухиња остаје отворена до поноћи, послужује јела са роштиља, као и пице и салате. Најбоље би се овде кладило са тањиром за предјело са цокинхом, врстом пржене пилетине, као и са мандиоца фрита (пржена јука) и болинхо де бацалхау. У Рију у Енцину, постоји сценска представа око 21:30. након чега се кухиња затвара и отвара плесни подијум. Идите на пиће и предјела и овде.

Бразилци чине мали проценат локалног становништва: Према попису Сједињених Америчких Држава, 2000. године у градском подручју ЛА живело је око 19.000 људи рођених у Бразилу или бразилског порекла, али бразилска заједница у јужној Калифорнији, која има око 20 година , „Наставља да расте“, каже Глауцо Магалхаес, председник Бразилско-калифорнијске привредне коморе. "Раније су Бразилци емигрирали углавном у Њујорк и Мајами."

И како заједница наставља да расте, расте и ресторанска сцена: Потражите нову грану Цафе Брасил на Васхингтон Боулевард -у неколико миља западно од оригинала, као и нову цхуррасцарију под називом Порто Алегре у Пасадени до краја године.


Како направити Феијоаду у инстант лонцу, корак по корак

Ако се сећате, намочите пасуљ преко ноћи.

У супротном, можете извршити методу брзог натапања тако да зрна прелијете са око 1 ″ или око 2 центиметра воде, прокухате, а затим искључите ватру и оставите да одстоји 1 сат.

Нарежите један лук и 3 чешња белог лука на коцкице и одложите неколико ловорових листова које ћете додати са пасуљем.

Додајте лук у инстант лонац на функцији “сауте ” и динстајте док не ’ве добије благо златну боју.

Затим додајте бели лук и динстајте га минут или два да ослободи ароме, али немојте бели лук сасвим смеђити или ће постати горак.

Овде додајте исецкано месо по вашем избору – И ’м користећи свињске коцкице.

Лагано пржите сваку страну док месо мало не порумени.

Затим додајте нарезану сланину.

Моја сланина вероватно изгледа другачије од ваше јер је у Бугарској сланина овде обично чудно исечена и не хрска и имам више среће са целом сланином.

Предлажем да користите плочу сланине како бисте могли учинити величине дебљима, попут ових “лардона ” изрезаних од сланине. Такође можете свакако користити панцету или обичну сланину, исечену на комаде. Само пазите да сланину коју год употребите буде димљена и#8212 димљена арома неопходна за феијоаду!

Скувајте комаде сланине и комаде меса док не поприме лепу боју.

Затим ћете додати црни пасуљ и његову текућину за натапање (немојте га избацивати! Има мало скроба који ’ ће вам помоћи да феијоада буде мало гушћа и боје коју желите, јер је савршена феијоада готово мастиласто црна боја од пасуља.

Додајте још мало воде да у потпуности покрије пасуљ и месо, око 3 шоље или тако да у потпуности покрије састојке. Додајте ловоров лист и неколико пукотина млевеног црног бибера.

Сада можете додати било коју претходно кувану кобасицу.

Користио сам кобасицу ‘стара планина ’, која је само локална кобасица која је благо зачињена паприком и другим зачинима.

Традиционално, ово би било лингвистичко, али осим ако у близини немате бразилско или португалско тржиште, тешко ћете га пронаћи. Ако сте у САД -у, потражите кобасице киелбаса или сличног стила.

Додајте и цхоризо! Укусан је и додаје мало ударца у феијоаду.

Имајте на уму да их додајем у овој фази јер су већ скувани, и ово је оно што препоручујем.

Међутим, ако користите сирове кобасице, додајте их после сланине, али пре пасуља и воде, па динстајте док се не скувају пре него што додате пасуљ и воду.

У овом тренутку можете запечатити тренутни лонац и подесити га на 30 минута под високим притиском. Када заврши, желите да га пустите да се природно отпусти 10-15 минута, а затим га отворите, пазећи да не исцуре пара.

У међувремену … припремите друге прилоге ако послужујете феијоада цомплета (феијоада са свиме) или само скухајте мало пиринча (практично без преговора!) Ако само желите једноставно јело од феијоаде с пиринчем.

За кување пиринча користим однос воде 2: 1 према пиринчу. Пустите да вода прво прокључа, а затим додајте пиринач, смањите ватру и оставите да се кува 17 минута. Након 17 минута, склоните са ватре и оставите да одстоји још 5 минута, пре него што напишете виљушком како се зрна не би залепила.

Време је за кување фарофе! Узмите мало нарезане сланине и, почевши од хладног тигања, кувајте док се комадићи сланине лепо не скувају.

Ако користите не баш масну комад сланине, као што сам ја био, морао сам да додам само мало уља јер се маст није правилно испала.

Кад се сланина скуха и уље отопи, додајте пола ВЕОМА ситно нарезаног лука и два чена ситно нарезаног белог лука.

Не желите велике комаде својих арома у фарофи. Требало би да се лепо сједини и само ароматизује брашно, а не да му додаје конкурентну текстуру.

Додајте брашно (фаринха) избора. Најтрадиционалније је брашно од маниоке или маниоке (фаринха де мандиоца на португалском).

Међутим, имао сам неки бренд Пиндуца фаринха де милхо (кукурузно брашно) при руци из бразилске продавнице коју сам посетио у Португалу, тако да сам уместо тога користио оно што сам користио. Али маниока је далеко најтрадиционалнија!

Кувати док се лепо не испече, а затим склонити са ватре.

Следеће, ваша бразилска ‘салса ’ звана бразилски винаигретте. Ово је у основи мешавина сирћета, уља, парадајза, лука и неколико других састојака.

Узео сам мало лука који сам исецкао за феијоаду (вредан око две кашике) и оставио са стране у чинији за винаигретте.

Затим сам исецкао пола парадајза, користећи мале комаде, и додао га у чинију.

Лично, волим свој помало зачињен винаигретте, као што је био са феијоадом коју сам јео у Цуритиби (родни град мог мужа), па сам му додао пола црвеног чилија.

Међутим, ако не волите зачињену храну, могли бисте ово потпуно изоставити или замијенити црвеном или зеленом паприком.

Обично се користи першун или цилантро. Мој муж мрзи обоје, па овде користим зелени лук уместо боје. Можете користити цилантро или першун ако желите.

Ако сам га правио за себе, ја бих лично користио цилантро!

Додајте три кашичице белог сирћета (бело винско сирће би такође било добро овде) и две кашичице неутралног уља (ја сам користила сунцокретово уље, али би била добра и друга биљна уља или маслиново уље).

Мешајте да се сједини. Додајте мало соли по укусу. Оставите са стране да се укуси помешају.

Оштрим ножем уклоните сву наранџасту кожу, полако је гулите тако да задржите облик наранџе, али уклоните све беле делове.

Једном огуљен, нарежите га тако да добијете прилично мале колутиће наранџе без коре која ће вам сметати. Уклоните семе!

На крају, припремите мало зеленила (заборавио сам да фотографишем ову фазу).

Традиционално, ви ’д користите нарезано зелено поврће (цоуве) или кељ, али у духу коришћења онога што сам имао при руци, само сам бланширао мало смрзнутог спанаћа. Кад сам скувао, додао сам мало маслиновог уља, со, лимун и чили пахуљице.

Послужите феијоаду са свим њеним укусним компонентама, омогућавајући свима да сами припреме своје јело са по мало свега у количинама које воле.


Порекло хране: швајцарски сир

In Switzerland, cheese is a staple, and the word “staple” in this usage is closer to meaning “necessary for survival.” All cultures have food staples, and the reason behind making cheese is easy to guess. Spend one hungry winter in the Alps with nothing to eat and you will find yourself thinking ahead and preparing &hellip