Нови рецепти

Колачићи од чоколаде и бадема

Колачићи од чоколаде и бадема

Рерну загрејте на 180 степени.

Ставите плех у плех.

Јаја добро умутити са шећером. Додати брашно + какао + прашак за пециво + со, просејати.

Додајте чоколаду и бадеме и мешајте ручно да се не распадне.

У тацну ставите композицију у облику 2 паралелна цилиндра, дуж тацне. Поравнајте цилиндре тако да немају висину већу од 2 цм. Пеците 20 минута.

Извадите посуду из рерне и оставите да се охлади 10 минута. Исеците кришке ширине до 2 цм, ставите их у плех са једне стране и пеците 5 минута. Окрените их на другу страну и пеците још 5 минута.

Када се охладе, могу се држати у добро затвореним кутијама неколико месеци.



Торта краљице Сабе са чоколадом и бадемима

Јулиа Цхилд је написала да је колач краљице Сабе први француски колач који је икада јела. Краљица од Сабе била је жена библијског краља Соломона.
Користио сам млечну чоколаду уместо тамне јер данашњи гости више воле меку млечну чоколаду. Наравно, да сам користила тамну чоколаду, како препоручујем, испоставило би се да је то много смеђа крема, попут краљичиног фенотипа. Колач је истоварен, софистицираног укуса због бадема, рума и квалитетне чоколаде (није за домаћинство!). Тако добра торта чини да се ви и ваши гости осећате добро.

Начин припреме

Припрема длана са чоколадом и џемом од кајсија са бадемима

Одвојите беланца од жуманаца и поспите их сољу.
Беланца умутите, уз успут додајући лимунов сок, а када се добро запену, постепено додајте 4 кашике шећера.
Карамелизујте 4 кашике шећера и карамел угасите са 4 кашике воде.
Оставите сируп на ватри док се сав шећер не отопи, па га врућим, у танком концу, прелијте преко пене од беланаца и снажно мешајте ради хомогенизације.
Затим додајте уље, мешајући спорије, затим извадите миксер и користите лопатицу.
Постепено додавати жуманце, полако мешајући, одоздо нагоре, како не би напустили безе, па брашно додати по киши, просејано заједно са какаом.
Образац тапетирајте уљем и шећером у праху и распоредите горњи састав у њега.
Пеците врх 35-40 минута, на 180 степени, или док не прође тест чачкалицама.

Припрема чоколадне креме.

Правимо једноставан ганаш, који касније пенимо маскарпонеом.
То јест: лагано загрејте шлаг без кључања и одмотајте у њега изломљену чоколаду.
Добро промешајте док не постане глатко и оставите да се чинија охлади, па убаците миксер и мешајте крему док не постане пенаста.
На крају додамо масцарпоне и хомогенизујемо.

За сируп, загревамо воду и у њој разблажујемо шећер, а када угасимо ватру, додамо есенцију.

Састављање чоколадне торте и џема од кајсија са бадемима

Горњи део делимо хоризонтално, на три и сирупирамо сваки део.
Први део ставите на тањир, обилно га намажите џемом од кајсија, поспите листићима бадема и премажите половином креме, а затим други део ставите на пулт и поновите поступак, остављајући врх слободан да се прелије глазуром.

Припремите глазуру и торту украсите чоколадом и џемом од кајсија са бадемима

Шлаг ставите на ватру, додајте изломљену чоколаду и путер и добро измешајте док не постане глатко, па композицију брзо прелијте по торту, благо изравнавајући ивице.
Украсите торту листићима бадема, џемом од кајсија и чоколадицама.

Изашао је укусан колач, помало горак од креме, сладак од пшенице и благо кисео од џема.
Топло препоручујем овај рецепт за чоколадну торту, џем од кајсија и пахуљице бадема, посебно за рођендан, којом приликом сам га и припремила.


Састојци

  • 3 јаја
  • 85 г шећера
  • 80 г брашна
  • 50 г ситно млевених огуљених бадема
  • 1 кашичица прашка за пециво
  • 1 кашичица ванилин шећера
  • прстохват соли
  • 800 г шљива (без коштица и ситно исецканих)
  • 170 г шећера
  • 30 г скроба за храну
  • 150 мл воде
  • 150 г путера
  • 10 г желатина (5 листова)
  • о есента де ром
  • 180 г беле чоколаде
  • 150 мл шлага
  • 2-3 кашике крупније исецканих бадема