Нови рецепти

Пурим маков колач са рецептом од лимунске глазуре

Пурим маков колач са рецептом од лимунске глазуре

Састојци

  • 1 шоља мака
  • 1 шоља млека са ниским садржајем масти
  • 2 кашике меда
  • 1 шоља (2 штапића) несољеног путера, собне температуре
  • 1 ½ шоље шећера
  • 4 јаја, одвојена на собној температури
  • 3 кашике лимунове корице
  • 2 кашике свежег лимуновог сока
  • 1 ½ кашичице ваниле
  • 1 шоља павлаке са ниским садржајем масти
  • 2 ½ шоље универзалног брашна
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • 1 кашичица соли
  • Шећер у праху, за брисање прашине

За глазуру од лимуна:

  • 1 шоља шећера у праху
  • 2 кашике свежег лимуновог сока

За топлу глазуру од лимуна:

  • 1 шоља шећера у праху
  • 3 кашике свежег лимуновог сока
  • 1 кашика воде

Упутства

Загрејати рерну на 350 степени. Подмажите 9 или 10-инчни Бундт калуп за торту (капацитет 12 шољица) и оставите са стране.

Ако волите мање хрскаву торту са израженијим укусом мака, самељите семенке у млину за кафу. Ако више волите хрскавију текстуру, оставите семенке целе.

У малом тигању помешајте мак (цео или самлевен), млеко и мед. Мешајте док се не сједини и пустите да проври на средњој ватри, уз стално мешање. Оставите смешу да кључа 1 минут, а затим је склоните са ватре и оставите да стоји 20 минута.

Смесу мака ставите у чинију за мешање заједно са путером и шећером. Мутите снажно док се сви састојци добро не помешају. Додајте жуманце у смешу и поново умутите. Додајте корицу лимуна, лимунов сок, ванилију и павлаку и мутите док се не сједини.

Просијте брашно, соду бикарбону и со. Постепено додајте влажне састојке да се осуше, електричним миксером умутите све заједно док се добро не сједине. Остружите странице посуде како бисте били сигурни да су сви суви састојци у потпуности уклопљени.

У посебној чистој чинији за мешање умутите беланца до чврстих врхња. Беланца нежно савијте у тесто од мака. Сипајте тесто у Бундт посуду. Дубина посуде варира, па се уверите да тесто напуни посуду за три четвртине или мање. Немојте пунити више од три четвртине или би се колач могао прелити током печења. Лопатицом нежно гурните тесто према спољашњости посуде, гурајући лагано уз зидове. Ово ће вам помоћи да се решите било каквих ваздушних џепова који би могли ометати лепе детаље посуде. Изгладите тесто на врху тако да буде равно и равномерно по тигању.

Колач пеците у претходно загрејаној рерни 55-65 минута. Кад рубови потамне и потпуно се одмакну од страница посуде, а колач по површини порумени, спреман је. Требало би да можете уметнути чачкалицу у најдебљи део колача и очистити је. Врх колача може бити мало куполаст. Ако вам смета, можете га исећи ножем да бисте га поравнали (и грицкати свеже печене украсе). Иум!

Оставите колач да се хлади тачно 10 минута, а затим га окрените на равну плочу. Лагано додирните Бундт таву да бисте ослободили торту. Ако вам се колач залепи, помоћу пластичног ножа пажљиво олабавите колач око средишње цеви и са стране. Пустите да се колач потпуно охлади.

Имам неколико опција за прелив за ову торту. Можете изабрати један, два или сва три прелива ... коришћење сва три чини ово прилично декадентним. Ако одаберете само једно, изаберите прелив #3. Додаци #1 и #2 су лепи, али #3 доводи ову торту на сасвим други ниво укусности.

Опција #1: Поспите торту шећером у праху. Да би ствари биле уредне, волим да овај део радим на жичаном сталку за хлађење са комадом пергаментног папира испод да ухватим додатни шећер. Ако желите, можете то једноставно учинити на тањиру. Ставите 3 кашике шећера у праху у ручно сито или просејач. Посипајте шећер по врху колача додиром на цедиљку или просејавањем како бисте ослободили равномерни пљусак шећера по површини колача. Лепо, једноставно, укусно.

За глазуру од лимуна:

Опција #2: Поново је најбоље да колач ставите на жичану решетку за хлађење са комадом пергаментног папира испод да бисте ухватили капљице. Помијешајте шећер у праху и свјежи лимунов сок у малој посуди за мијешање како бисте формирали оштру глазуру са текстуром густог меда. Сипајте глазуру у Зиплоц кесу, водећи глазуру према једном од доњих углова кесе. Одсеците сам врх тог угла са кесе. Сипајте глазуру на торту у цик-цак облику лагано стиснувши Зиплоц врећицу да ослободи глазуру. Пустите да се глазура потпуно осуши пре сервирања - то обично траје око 30 минута.

За топлу глазуру од лимуна:

Опција #3: Мој омиљени прелив од три! У малом тигању помешајте шећер у праху, лимунов сок и воду. Загријте глазуру док се не загреје и не прокључа по ивицама. Топле кришке колача пре сервирања прелијте са неколико кашика вруће глазуре. Ои. Веи. (Фотографија љубазношћу Тори Авеи)


Колач од мака са глазуром од лимуна

Моја љубав са лимуном наставља се са овом тортом. Има свеже, свеже лимунске ароме умотане у слатко тесто напуњено маком. Наравно, можете да покупите комад колача од мака у кафићу, али један залогај овог домаћег укуса и никада више нећу погрешити.

Апсолутно волим колач од мака. Увек сам је имао и мислим да је посебно добро уз поподневну шољу топлог чаја. Мој рецепт укључује лимун јер је одлична комбинација са маком. Оно што овом колачу заиста даје блиставу свежину је кора лимуна. Сада, ево ствари са кором од лимуна. ЛИМУН МОРАТЕ ољуштити пре него што исцедите сок. Да, заборавио сам раније, више пута, и увек се насмејем све док не дође време да покушам да извадим лимунов корице.

Овај колач је заиста једноставан за припрему и не треба вам чак ни стални миксер. Управо сам користио свој електрични ручни миксер, али исто тако можете користити и метлицу. Још једна велика предност овог рецепта је то што се све тесто смести у једну тепсију. Ово је омиљена торта за ужину мог најмлађег сина. Кад успем, можете бити сигурни да увек постоји комад затакнут у његову торбу за ручак. Када је овај колач у питању, питаћу га#8217, како је данас било на ручку ” и одговор је увек, “ Појео сам торту током 3. периода. ” Узимам то као допуну.

Сада је време да поделим можда разлог број један зашто волим да правим ову торту

лако је#8217. Да, рекао сам вам да не морате да извлачите свој миксер за стајање и да се пече у калупу за хлеб. Па, те ствари су ми важне. Видите, ја нисам пекар. Заправо, мислим да је то зато што сам ’м нестрпљив. Није да волим тренутно задовољство, али понекад печење за мене има превише корака. Увек сам задивљен великим пекарима и онима који имају талента за украшавање колача и колачића. Молим вас немојте ми судити овде, пријатељи. Могу да печем, кад се потрудим. Чак и ако је то укусна торта од маковог лимуна у тигању и кување, печење и уживање у процесу једно је од највећих животних задовољстава!


Рецепт за колаче од лимуновог мака

Инспирисано/Прилагођено од Слађе са лозе (аффилиате линк) аутор Иосси Арефи.

Напомена: Можете изоставити скуту од лимуна, али колач није победио. Колач се добро држи неколико дана (више волим други и трећи дан).

3 шоље (600г) гранулираног шећера
Цестица од 2 лимуна
3 шоље (375 г) универзалног брашна
1/2 кашичице соде
3/4 кашичице соли
2 кашике мака
1 шоља (227 г) несољеног путера
170 г крем сира
6 великих јаја
2 кашичице чистог екстракта ваниле
1/4 шоље млека
1/4 шоље лимуновог сока
1 шоља (8оз) скуте од лимуна (користила сам је у продавници, али ако желите да направите своју, погледајте Зоеин рецепт#8217с овде.)


Краљица Естер и маковњача са мајеровом глазуром

Овај колач од мака ми је дошао од мајке. Не могу вам рећи колико је пута послужила ову торту док сам одрастао. Толико да је, кад сам је питао за рецепт, знала то напамет. Каже да га је добила од пријатељице Јоан која га је добила од Јулије Цхилд. (Не лично. Од а рецепт Јулије Цхилд ’с.) Али у овом тренутку то је само колач од мака моје мајке.

Признајем да никада нисам волео ову торту као дете. По мени мак није десерт, по мом мишљењу. Штавише, овај колач је дефинитивно намењен непцима за одрасле. Није превише слатко, већ је довољно слатко да га учини савршеним за послуживање уз поподневни чај или препечено за доручак. (Речено је, уз додатак лимунове глазуре, овај колач је добио печат одобрења најмање једног од моје деце.)

Био сам инспирисан да ове недеље поново посетим овај колач у оквиру прославе јеврејског фестивала Пурим – празника за који је мак традиционалан. Постоје различите приче о томе зашто Јевреји у Пуриму једу јела која садрже маково зрно. Једна поетска прича је да се краљица Јестира хранила маком током тродневног поста док се молила Богу да укине убојити декрет злог Хамана против Јевреја.

Други је да је, док је краљица Естер живела на двору персијског краља, скривајући своју јеврејску веру, преживљавала вегетаријанску исхрану орашастим плодовима и семенкама како би избегла кршење кошер закона. Конзумирање хране са маком у Пуриму, стога, одаје почаст храбрости краљице Естер и њеној оданости свом народу.

Нисам задовољан да ограничим своје печење у Пуриму на хамантасцхен, одлучио сам да је колач од мака такође одговарајући Пурим десерт. Зато сам замолио мајку да подели свој рецепт. Али ја никада не остављам добар рецепт на миру. С обзиром да је сезона агрума и даље јака, одлучио сам да љиљан или торту позлатим Меиеровом глазуром од лимуна. (Мама га обично посипа шећером у праху.) Само мој начин да учиним ову софистицирану, суптилно слатку посластицу привлачнијом мом џиновском слатком зубу. Ако не можете набавити Меиерове лимуне, наравно, обични лимуни су савршено добра замјена.

Када сам пробао ову торту као одрасла особа, питам се како ми се никада није допала. Окус мака није неодољив, већ само доприноси пријатној орашастости, пикантности деликатном, нежном колачу. Наговештај лимунове корице у колачу и глазура од лимуна додају светлину. Што се посластица тиче, овај колач од мака делује довољно лагано да буде честит, баш као и краљица Естер.

Потапање мака у млеко није део рецепта моје мајке и додаје додатни корак. Моја мајка се генерално противи додатним корацима, а можда сте и ви. Међутим, апелујем на вас да одвојите време да ово урадите. Намакање омекшава семенке и#8217 чврст спољни омотач и олакшава њиховом јединственом укусу да се улије у колач. Такође волим и мекшу текстуру натопљеног семена када загризем у комад колача.

Лагана, деликатна текстура овог колача потиче од умућења беланаца до чврстог и пажљиво их пресавијте у тесто пре печења. Ова техника квашења је веома корисна, али неки пекари је сматрају застрашујућом. Китцхн има одличан водич заједно са видео записом о томе како савити беланца који препоручујем.

Кључна идеја није да испуштате чврст снег од беланаца, који сте потрошили све то време, па их немојте само умешати у тесто. Уместо тога, исеците средину теста лопатицом и преклопите дно теста преко врха. Окрените чинију и поновите то. Наставите овим путем док се белци потпуно не сједине. Траје дуже од мешања, али је кључно за постизање праве текстуре.

Али молим вас да не избацујете жуманца из та четири беланца! Озбиљно. Сачувајте их да направите скуту од цитруса. Или свежа тестенина.

Пурим почиње у суботу увече на заласку сунца, тако да имате довољно времена да испечете ову торту за своју прославу. Али када Пурим заврши, немојте заборавити на овај драгуљ! Следећи пут када планирате маренду или проведете пријатеље на чају, пожелећете да се сетите овог колача од мака са неодољивом глазуром од лимуна.


За почетак: У средњој чинији помешајте брашно, соду бикарбону, со и мак.

У мањој чинији помешајте млаћеницу, корицу лимуна и сок од лимуна.

У чинији електричног миксера опремљеног наставком за лопатице (или млатилицама) помешајте маслац и шећер.

Кремајте средњом брзином до лагане и мекане, 3-4 минута.

Састружите странице посуде, а затим умутите једно по једно јаје.

Након сваког додавања добро умутите.

Поново састружите странице посуде. Са миксером на малој брзини, умутите четвртину мешавине брашна.

Додајте једну трећину мешавине млаћенице.

Умутите још једну четвртину мешавине брашна, затим још једну трећину мешавине млека. Поновите са још једном четвртином мешавине брашна и преостале мешавине млека. На крају умутите преосталу мешавину брашна.

Састружите странице и дно посуде и брзо их промешајте како бисте били сигурни да су сви састојци добро уклопљени.

Попрскајте Бундт посуду нелепљивим спрејом за кување и премажите шећером. Уверите се да је цела посуда покривена.

Кашиком улијте густо тесто у припремљену тепсију и загладите врх гуменом лопатицом.

Пеците 65 до 75 минута или док врх колача не постане златан и тестер за колаче не изађе чист.

Торту охладите у тепсији десет минута на решетки. Док се колач хлади, направите сируп. У шерпи помешајте воду и шећер у праху и прокухајте. Склоните са ватре и умешајте лимунов сок.

Окрените топлу торту на решетку. Гурните велики комад пергаментног папира или алуминијумске фолије испод решетке да бисте ухватили све капљице сирупа. Постепено премажите врући сируп преко колача, остављајући га да се упије (мало сирупа ће исцурити, али не журите да се већина упије). Оставите колач да се потпуно охлади, око један сат.

Кад се колач охлади, направите глазуру. У мањој чинији промешајте посластичаре и шећер и лимунов сок, мешајући док не постане потпуно глатко. Додајте још посластичара и#8217 шећера ако је потребно да направите густу, непрозирну глазуру (требало би да буде гушћа него што мислите ’д мислите — да желите конзистенцију меда или меласе).

Пажљиво пребаците торту на послужавник. Покапајте глазуру по врху колача, остављајући да капље са страна.


Сажетак рецепта

  • ¼ шоље мака
  • ¼ шоље млека
  • 1 (18,25 унци) паковања мешавине колача од лимуна
  • 1 (3,4 унци) паковање инстант мешавине пудинга од ваниле
  • 1 шоља воде
  • ½ шоље биљног уља
  • 4 јаја

Потопите мак у млеко 2 сата. Загрејте рерну на 350 степени Ф (175 степени Ц). Намастите и побрашните Бундт посуду од 10 инча.

У великој чинији помешајте смесу за колаче и пудинг. Направите бунар у центру и сипајте воду, уље и јаја. Туците на ниској брзини док се не сједини. Очистите посуду и туците 4 минута на средњој брзини. Помијешајте у мјешавини мака. Сипајте тесто у припремљену посуду.

Пеците у загрејаној рерни 60 минута или док чачкалица која је уметнута у средину колача не изађе чиста. Оставите да се охлади у тигању 10 минута, а затим испало на решетку и потпуно охладило.


Састојци

  • Спреј за печење са брашном, попут Бакер & рскуос Јои или Пам Бакинг
  • ¾ шоље гранулираног шећера
  • 1 кашичица лимунове корице плус 2 кашике. свеж сок (од 1 лимуна)
  • 1 велико јаје
  • 1 велико жуманце
  • ½ шоље уља репице
  • ½ шоље целе млаћенице
  • 1 ¼ шоље универзалног брашна
  • ¼ кашичице кошер соли
  • ¼ кашичице прашка за пециво
  • ¼ кашичице соде бикарбоне
  • 2 кашичице мака
  • Глазура од лимуна и руже, опционално (види доле)

Загрејте рерну на 325 ° Ц. Премажите чаше посуде за колаче са 12 шољица спрејем за печење. (Алтернативно, чаше обложите папирним чашама за печење или папиром за печење и премажите спрејом за печење.) У велику чинију ставите шећер и корицу лимуна. Прстима утрљајте корицу у шећер док не буде премазана и мирисна. Умутите јаје, жуманце, уље, млаћеницу и лимунов сок. Додајте брашно, со, прашак за пециво и соду бикарбону мешајте док тесто не постане глатко. Умешајте мак.

Тесто равномерно сипајте у шољице за мафине (свака по 3 кашике). Пеците док се центар сваког муффина не врати назад када се нежно притисне, 18 до 22 минута. Пребаците послужавник на решетку и пустите да се мафини охладе 10 минута. Извадите мафине из плеха и оставите их да се потпуно охладе на решетки, око 30 минута. Прелијте глазуром, ако је користите.


  • 1/2 шоље мака
  • 1/2 шоље млека
  • 1 шоља универзалног брашна
  • 1 1/2 кашичице прашка за пециво
  • 1/2 кашичице соли
  • 1 кашика корице од 1 лимуна
  • 8 кашика (1 штапић) несољеног путера, на собној температури
  • 3/4 шоље светло браон шећера
  • 1 јаје плус 1 жуманце
  • 1/2 кашичице екстракта ваниле
  • 1/3 до 1/2 шоље посластичара и#39 шећера
  • 2 кашике сока од 1 лимуна

Загрејте рерну на 350 ° Ф. Ставите решетку у горњи средњи положај. Тава за хлеб.

У малом тигању помешајте мак и млеко. Пустите да проври, па склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута.

У средњој чинији умутите брашно, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите путер и шећер док не постану светли и пахуљасти, око 3 минута. Умутите јаје, жуманце и ванилију док се не сједине. Додајте мешавину брашна и мутите док се не сједини. Умутите у мак и млеко. Умијешајте корицу лимуна.

Сипајте тесто у припремљену тепсију и пеците док тестер за колаче не изађе чист, око 45 минута. Док је колач још топао, умутите слаткише шећер и лимунов сок. Прелити преко колача. Оставите да се охлади 10 минута у тигању, а затим извадите на решетку да се охлади.


Сажетак рецепта

  • ¾ шоље путера
  • 4 јаја
  • 2 шоље универзалног брашна
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • ½ кашичице соли
  • 1 ½ шоље гранулираног шећера
  • ¼ шоље мака (око 1 оз.)
  • 1, 8 унци картонске млечне павлаке
  • 1 рецепт Лемон Глазе

Оставите маслац и јаја да одстоје 30 минута. Загрејте рерну на 350 степени Ф. Намастите и побрашните 10-инчни калуп за цеви са цеви.

У средњој чинији помешајте брашно, соду бикарбону и со. У великој посуди за мешање умутите путер на средњој температури 30 секунди. Постепено умутите шећер. Умутити јаја и мак. Наизменично додајте мешавину брашна и павлаку у мешавину маслаца и после сваког додавања лагано умутите само док се не сједини. Равномјерно распоредите у припремљену тепсију.

Пеците 40-45 минута или док дрвени штапић уметнут близу центра не изађе чист. Охладите у тигању на решетки 10 минута. У међувремену припремите глазуру од лимуна. Уклоните и преокрените колач на решетки и избодите га вилицама. Премажите торту глазуром. Послужите одмах или покријте и охладите. Даје 16 порција.


(Увек спуштам леп део колача .. дно му упије још глазуре .. и много је укусније!) Када је колач готов .. са Врућом тортом .. узмите штапић .. и пробушите рупе свуда .. буди великодушан .. покажи овој торти мало ЉУБАВИ! Свуда .. и кад помислите да сте довољно пикали .. покажите му још мало љубави и додајте још неколико! Удвостручите своју глазуру .. додајте још лимуна .. и полако и пажљиво прелијте своју укусну, наопако окренуту рупу, бундт торту.

Затим узмите кришку док је топла! (са чашом млека!) и покушајте да се клоните тога!


Погледајте видео: Сочная МАКОВАЯ НАЧИНКА для выпечки Вкусная и Ароматная ВЫПЕЧКА НА ПРАЗДНИК (Јануар 2022).