Нови рецепти

Теладина јетра са карамелизованим луком рецепт

Теладина јетра са карамелизованим луком рецепт

  • Рецепти
  • Састојци
  • Месо и живина
  • Изнутрице
  • Јетра

Изузетно једноставно јело, препуно је укуса. Телећа јетра се пеку на тави и служе се са карамелизованим луком. За најбоље резултате, пазите да не прекухате јетру.

134 људи су ово направили

СастојциСервира: 4

  • 50 г путера
  • 1 лук, исецкан на коцкице
  • 2 кашичице шећера у праху
  • 450 г телеће јетре
  • 4 кашике глатког брашна
  • 15 г путера
  • со и бибер по укусу

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 20мин› Спремно за: 30мин

  1. У средњој тави отопите 50 г путера на средњој ватри. Умешајте лук и динстајте док не омекша. Умешајте шећер и наставите да кувате док се лук не карамелизује.
  2. Исперите јетру и уклоните танку спољну мембрану. Нарежите јетру на кришке дебљине 5 мм до 1,25 цм.
  3. Загријте преостали маслац у средњој тави на средњој ватри
  4. Ископати јетру у брашну и запећи у растопљеном маслацу око 1 до 1 1/2 минуте по страни. Склоните са ватре и зачините по укусу сољу и бибером. Послужите јетру пригушену карамелизираним луком.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(178)

Рецензије на енглеском (132)

би Андитофу

Вечерашњи унос јетре и лука био је најбољи који сам јео у животу. Јетра је била врло њежна и благог окуса. Можда је нежности допринела чињеница да сам прво намочио јетру у млеко око четири сата. Такође, чинило се да је једна кашичица шећера довољна јер сам користио слатки шпански лук, исечен уместо на коцкице. Још једна ствар коју сам урадио је да сам исекла кришке јетре на мање комаде, додала сол и лук у праху у брашно, а након ископавања брзо поруменила у серијама. Овај рецепт који сам направио вечерас је савршен за друштво-апсолутно укусан за љубитеље јетре и посебан укус за оне који кажу да их није брига за јетру.-17. Октобар 2007.

би Јоице

Овим рецептом направила сам љубитељицу јетре од своје драге! Нисам исекла јетру већ сам додала кувану измрвљену сланину као прелив. Послужио сам са половинама потаое напуњеним путером, сланином, топљеним чедар сиром и преливеним павлаком.-21 фебруар 2008

од АНИТА Г.

Волео сам јетру и лук пре овог рецепта, сада га волим још више! Хвала вам пуно на овом рецепту. Често га правим и доживотно сам направио обожаваоце оних који не једу јело! Хвала још једном!-06. децембра 2006


Телећа јетра са лепљивим луком и пршутом

Да бисте уживали, ставите лук, клеку и мајчину душицу у велику шерпу, зачините са 1 кашичицом соли и мало бибера. Кувајте на јакој ватри 10 минута, редовно мешајући док лук почне да омекшава. Додајте сирће, шећер и 100 мл воде. Поклопити, кувати 5 минута, затим открити и лагано динстати 5 минута или док не омекша и са мало преосталог сока. У међувремену извадите велике цевчице, мембрану или гриз из јетре. Осушите кухињским папиром.

У великој тави загрејте 1 кашику уља и додајте пршут. Пржите 1 минут са сваке стране или док не постане златно и хрскаво. Одложите на тањир и оставите на топлом у ниској рерни.

Додајте још мало уља у тигањ. Поспите кришке јетре у брашно и уклоните вишак. Ставите јетру у загрејану таву, растресите жалфију, па пржите по 1 минут са сваке стране ако је јетра танко нарезана, дуже ако је дебља. Кад је јетрица златна и само ружичаста у средини, пренесите је и хрскаву жалфију на тањир у рерни.

Вратите тигањ на ринглу и додајте Марсалу. Кувати до сирупа. Пустите да се путер растопи у овом сосу, зачините по укусу, па оставите са стране. Ако вам се сос пребрзо редукује, само додајте мало воде. Нарежите јетру, пршуту, жалфију и топли лук, па жлицом прелијте сос. Послужите са сезонским зеленилом и кромпиром, ако желите.


Пилећа јетра са карамелизованим луком и Мадеира

У великој тави загрејте 2 кашике уља на умереној ватри. Додајте лук, 1/2 кашичице соли и 1/8 кашичице бибера. Кувајте, често мешајући, док лук добро не порумени, око 15 минута. Извадите лук из тигања и ставите на послужавник или појединачне тањире.

У истом тигању загрејте преосталу 1 кашику уља на умерено јакој ватри. Зачините пилећа јетра преосталом 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице бибера. Ставите јетру у тигањ, по потреби у две серије и кувајте 2 минута. Окрените и кувајте док не порумени, око 2 минута дуже. Јетра би и даље требала бити ружичаста изнутра. Извадите пилећа јетра из тигања и ставите их на лук.

Вратите тигањ на ватру и додајте Мадеиру. Брзо прокухајте, стружући дно посуде да избаци све смеђе комадиће, 1 минут. Прелијте сос преко јетре и лука. Прелијте јајетом и першуном.


Јетра телади са карамелизованим луком рецепт - рецепти

Кад сам расположен за робустан традиционални оброк, нема ништа задовољније од телеће јетре пржене на тави са карамелизованом љутиком и балзамичним сирћетом. Овај рецепт је инспирисан једним од мојих омиљених ресторана у Паризу, ‘Ау Моулин а Вент ’, 20 Руе дес Фоссес-Саинт Бернард 75005. Имају ‘фоие де веау а ла Лионнаисе '(телећа јетра а ла Лионнаисе &# 8217) који се топи у устима експлозијом савршено усклађених укуса. Само спомените магичну реч ‘Лион ’ и ја ћу огладнети. Лионска храна је свакако једна од најбољих у Француској. У 19. веку најпопуларније бушоне (мале типичне залогајнице домаће кухиње) и ресторане водиле су жене из буржоаских породица и звале су се ‘Мерес ’ (мајке). Захваљујући њиховом кувању, сцена хране у Љонази постала је позната.

Импровизовао сам рецепт по свом укусу, јер оригинал садржи лук, говеђи темељац и першун. Уместо тога користим љутику. Такође сам добио одличну напојницу од свог месара и накапао сваку јетру лагано брашном – резултат ће бити савршен.

4 кришке телеће јетре доброг квалитета (ја волим своју не превише густу)
4 шалотке
4 кашике балзамико сирћета
50 г путера
4 кашике маслиновог уља
30 гр глатког брашна (за јаружање)
Со и бибер
Шака исецканог першуна (опционо)

Шалотку ситно исецкајте. Оставите по страни. Телеће јетре припремите на тањиру и лагано их натапајте обичним брашном. Отресите вишак брашна. Зачините сољу и бибером.

Растопите маслац и маслиново уље у великој тави. Скувајте јетру – Обично печем са сваке стране највише 2 минута, али ако више волите добро кувано пржење или ретко, можете прилагодити време. Оставите по страни. У исту посуду додајте 1 кашику маслаца, убаците љутику на јаку ватру и пржите док не порумени. Додајте балзамико сирће и кувајте 1 минут. Послужите са љутиком на врху јетре. Поспите першуном (опционо), зачините сољу и бибером и послужите уз пире кромпир.


Почните са првим тигањем загрејавањем 1 кашике уља на јакој ватри, а затим додајте лук и, одржавајући температуру прилично високом, баците га да порумени до тамне - скоро црне - боје по ивицама.

Морате их држати у покрету и трајаће око 10 минута. Затим додајте бели лук и разбаците око тепсије, па улијте марсалу и балзамиково сирће. Затим све лагано прокухајте, зачините сољу и свјеже мљевеним црним папром, а затим смањите ватру на најнижу вриједност и оставите да једва куха (без покривања) око 45 минута.

У међувремену припремите јетру тако што ћете је исећи на приближно 1½ инча (4 цм) дужине, држећи их врло танким (отприлике величине танког помфрита).

Кад прође 45 минута, у другој тави загрејте преосталу 1 кашику уља заједно са путером, а затим када се маслац запјени додајте кришке јетре и кратко их пропржите. Потребно им је само 1-2 минута да порумене, па будите опрезни јер ће се претерано кување превише осушити.

Чим буду спремни, сипајте их у загрејану чинију за сервирање, прелијте их љутим сосом и луком из друге посуде и одмах послужите.


Јетра и лук

Јагњећа јетра је дивна - али ћете се борити да је освежите у ово доба године. Преко зиме је већи део јетре претходно био замрзнут - чак и ако је из шалтера месара у супермаркету. Локални месар * може * бити свеж, али то никако није загарантовано.

Међутим, јетра прилично добро преживљава модерне технике замрзавања и одмрзавања, па не бих допустила да вас то одгоди.

Премажите зачињеним брашном, лагано пропржите са мало карамелизованог лука и димљеном сланином. Додајте мало темељца, који ће се згуснути у сос. Пазите да не кувате превише. Нека буде благо ружичасто у средини.

Воловска и свињска јетра имају много јаче укусе, па генерално избегавам - међутим, Лидл ради смрзнуту телећу јетру, што је заиста прилично добро.

Телећа јетра. Само укусно.

Ово је без сумње најукуснији рецепт који сам пробао: хттп://ввв.ббц.цо.ук/фоод/реципес/цалвес_ливер_вит.

Јетра је орган за детоксикацију, а јагње се храни барем на трави и налази се на слободном узгоју, док се свиње хране свим врстама ужасног ст. Из истог разлога једем само органска пилећа јетра.

Јетра је укусна претворена у зачињено брашно, затим пропржена на маслацу са мало марсале и мало темељца доданог у тигањ да се направи сос.

Јетра телади сваки пут.
. и сланина - заиста квалитетна сланина!

Јагњећа јетра, направљена у зачињеном брашну са нежно прженим луком и сланином. Сланину је најбоље пећи одвојено да се хрска, а затим је помешати са јетром и сосом у тигању. Јетру треба кувати на умереној ватри, брзо. Ружичаста у самој средини, у богатој умаци са пуно маслаца.

Да сам јео код куће, прије бих добио јетру него бифтек.

Ако је то свињска јетра, онда:
Један од мојих омиљених, Фегато алла венезиана
хттп://цантинадоспаде.цом/ен/2013/08/30/венетиан-с.

Иначе јагњећа јетра сваки пут.

Телећа јетра. Само укусно.

Ово је без сумње најукуснији рецепт који сам пробао: хттп://ввв.ббц.цо.ук/фоод/реципес/цалвес_ливер_вит.

Хвала на томе, управо сам га одштампао. Неки рецепти само вичу на вас, а то свакако има и за мене.

Имајте мало телеће јетре у замрзивачу, само посао.

Ово вреди покушати за све вас љубитеље јетре

Телећа јетра. Само укусно.

Ово је без сумње најукуснији рецепт који сам пробао: хттп://ввв.ббц.цо.ук/фоод/реципес/цалвес_ливер_вит.

Хвала на томе, управо сам га одштампао. Неки рецепти само вичу на вас, а то свакако има и за мене.


Викендица Смаллхолдер

Открио сам да је неколико телади јетре оборено на пола цене у Ваитросеу прошлог викенда и ставио је у замрзивач. Данни је велики једец и обично морам да издвојим седам фунти за нас двоје по пуној цени. Генерално, точкови мојих колица клизе до наде до телачије јетре, да би се тихо окренули према кобасицама. Био је то први пут у пет година да сам пронашао довољно телади јетре за мање од 3,50 фунти. Био сам весео док сам провлачио носач кроз улазна врата. Знао сам да Данни није био импресиониран, али био је превише пристојан да то каже.

Синоћ се све променило.

Понекад је најједноставнији рецепт најбољи ако имате среће да пронађете заиста добро месо. Данни је дошао на ред да кува.
“Ове кришке јетре су тако танке, ” пажљиво их је држао и прегледао полеђину паковања за начин кувања. Нос му је такође показивао на куварске књиге у кухињи. Његов последњи рецепт био је комбинација упутстава на паковању и савета Герија Родоса – тачка 4.

Кад је узео први залогај, затрептао је, климнуо главом и успорио да би уживао у комбинацији укуса. Мекана телећа јетра, са свежим спанаћем и шампињоном (крем кромпир са младим луком). Савршена комбинација.


ЈАЊЕТИНА ЈЕТРА СА ЛУКОМ И СЕВИЛНО-НАРАНЏАСТИМ РЕЛИСКОМ

Прилог од лука узима неке од његових слатко-киселих нота из севиљске наранџе и винцотта. Оштро наранџасто и балзамично сирће биће поштена замена. Служи 4.

За укус лука:
лук 4
путер 25 г
маслиново уље 2 кашике
семенке жутог сенфа 1 кашичица
грожђице 2 кашике
Севиљска наранџа 1
јабуково сирће 1 тбсп
винцотто 2 кашичице

За јетру:
прошарана сланина или панцета 8 рашери
пахуљице морске соли ½ кашичице
зрна црног бибера 6 в маслац 35г
листови жалфије 4
јагњећа јетра 400г

Лук огулите, преполовите и сваку половину нарежите на шест дебелих кришки. Ставите их у плитку тепсију са маслацем и уљем и оставите да се кувају на тихој ватри док не омекшају. Што се спорије кувају, то је боље, па очекујте да ће им требати до 25 минута. Редовно мешајте да се не залепе.

Када лук омекша, додајте зрна сенфа и грожђице и наставите са кувањем. Нарибајте кору поморанџе, додајте у лук па исцедите сок. Зачините јабуковим сирћетом, мало соли и црним бибером и оставите да се кува још 5-10 минута. Умешајте винцотто.

Пржите сланину на тигању са лепљењем док не постане хрскава, а затим је извадите и оставите на топлом. Сол, бибер и жалфију самељите тучком и малтером, па умијешајте маслац. Растопите у тигању у коме сте кували сланину. Зачињену јетру спустите у тигањ. Пржите минут или два док благо не порумене, а затим их окрените и кувајте са друге стране.

Поделите лук на четири рингле, па додајте јетру и сланину.


Саутеед телећа јетра

Напомена уредника:Заиста посебна прилика захтева заиста посебан оброк! Овај рецепт славне Јулије Цхилд је један који ће бити погодан за скоро сваки догађај. Овај рецепт са јетном телећом јетром је заправо једноставан за припрему и представљаће промену у односу на ваше уобичајене опције за вечеру. Иако овај рецепт од јетре од јетре можете послужити са асортиманом ваших омиљених прилога, размислите о томе да се мало разгранате и испробате Дечји рецепт за динстани пиринач: рижото који ћете укључити у мени. Две варијације овог класичног рецепта укључивале су следећа упутства испод.

Ево главног рецепта за једноставно пирјање телеће јетре, које се кува једва више од минута са сваке стране. Прекувана јетра је сива, сува и разочаравајућа - савршено сотирана, ружичасто је ружичаста кад је исечете.

Курс рецепата Главни курс

Пет састојака или мање Да

Укус и текстура Меснати, слани

Састојци

  • 4 кришке или око 1 килограм врхунске телеће јетре нарезане на пола центиметра дебљине
  • Сол и свеже млевени бибер
  • ½ шоље брашна у тањиру
  • 3 кашике бистрог путера или маслаца и светлог маслиновог уља или уља од кикирикија
  • Опрема
  • Тешки тигањ од 10 инча, не препоручује се лепљење

Упутства

Динстање:Тренутак пре пирјања, зачините јетру са обе стране са мало соли и бибера и удубите брашно, отресите вишак. Ставите тигањ на јаку ватру и прелијте 1/16 инча бистрог маслаца или маслаца и уља. Кад је јако вруће, положите у јетру и динстајте по 1 минут са сваке стране.

Када се то ради? Требало би да буде једва опружан када га притиснете прстом, и дубоко ружичасто црвен када га исечете на комаде. Послужите како јесте или испробајте један од предлога који следе.

Варијација: Телећа јетра и сланина

Скувајте 2 кришке сланине по особи и загрејте на тањиру обложеном папирним убрусом. Сипајте маст од сланине у малу чинију, обришите посуду чистом и кашиком додајте бистру маст од сланине. За пирјање користите то уместо маслаца, како бисте јетри дали посебан укус. Послужите сланину са јетром.

Варијација: динстана телећа јетра са сосом од вина и сенфа (за четири порције)

Умак од сенфа:
1 кашика припремљеног сенфа типа Дијон
1/4 шоље говеђег или пилећег темељца
1/4 шоље сувог белог француског вермута

Састојци за динстану телећу јетру:
1 кашика путера
1 кашика млевене шалотке или младог лука
2 кашике млевеног свежег першуна

У мањој чинији умутите сенф, темељац и вермут.

Пирјајте јетру и извадите на рингле или на тањир.

Обришите тепсију папирним убрусом, додајте кашику путера и динстајте шалотку или млади лук у тигању на тренутак умијешајте у мешавину сенфа и пирјајте тренутак или два, док се сос лагано не згусне.


Упутства

Загрејте велику таву против лепљења на средњу температуру.

Зачините јетру сољу и белим луком у праху.

Додајте маслац у тигањ, када се отопи, додајте јетру.

Оставите да се кува око 3 минута и окрените.

Додајте лук, смањите ватру и покријте поклопцем.

Оставите да се кува још 5 минута или док лук не омекша и јетра се потпуно скува и послужите.

Оставите коментар Откажи одговор

Можда ти се такође свиђа.

Величина порције 1

Сервиингс 4

Износ по порцији Калорије 253 % Дневна Вредност * Укупно масти 13г 20 % Укупно угљених хидрата 7г 3 % Нето угљени хидрати 6г 2 % Дијетска влакна 1г 4 % Протеин 27г 54 %

* Проценат дневних вредности се заснива на исхрани од 2.000 калорија. Ваша дневна вредност може бити већа или нижа у зависности од ваших потреба за калоријама.


Погледајте видео: Nealkoholna masna jetra Nealkoholni steatohepatitis (Јануар 2022).