Нови рецепти

Постери за храну и пиће: Посебна пројекција слајдова на факултету у кампусу

Постери за храну и пиће: Посебна пројекција слајдова на факултету у кампусу

Психоделични Пепси

Тецхницолор Пепси-Цола, шарена алтернатива кока-колу.

Ворхол банана, 1966

Ово је чак ушло у моју спаваоницу, одмах до Аудреи Хепбурн и Хеисман-поза-дебељуца мог млађег брата.

Хоме Брев: Како то учинити

Црно -бело и пиво свуда. (Ба-дум псхх!)

Конзерва за супу Вархола Цампбелла, 1965. (зелена и љубичаста)

Вархол то поново ради, овај пут у зеленој и љубичастој боји.

Мантра: Кафа!

Кафа, легални лек.

Класика: Цогнац Моннет, 1927

Чак и спаваонице заслужују неку класичну италијанску храну (замислите ово у породичној пицерији).

Најбоље чињенице о сланини

Свет је постао мало бољи. Ох, сланина.

Једите кекс и друго

Ја лично не волим колаче, али хипе се не може порећи.

Хајнц, Оглас часописа, САД, 1910

Чудесни свет зачина.

Херсхеи'с Кисс фор Иоу

Очигледно чоколадни пољупци.

Помагање белим момцима у плесу

Или: "Пиво: Помаже свим момцима да плешу од увек. И много девојака такође."

Хамбургер (и)

Небески хамбургери. Мало неба? Пријатно за ноћне пиће.

Чоколада ау Лаит

Још један класик, јер морате.

Пријатељи од млека

Не радим мачке, али ово је слатко.

Лабрадор Пале Але

Пиво и пси - шта не волети?

Класика: Пастис Оливе

И назад на боцу, наравно.

Периодни систем миксологије

Миксологија, неко?

Вархол Ице Цреам Дессерт, ц.1959 (црвена, ружичаста и бела)

Ворхол на сладоледу. Једноставно не стари.

Попијте кафу: Глупе ствари брже

Тако истинито? Тако истинито.

Патес Барони

Опет класика пицерије.

Сендвич: Ништа боље

Истина, истина. Међутим, волео бих да су и даље коштали 0,10 УСД.

Мапа света: Пиво

Водич љубитеља пива до световности, величине постера.

Децо Латте И

Штета што ово не може издржати чуда од 4 долара.

Класика: Потагес Магги

Класично и блокирање боја. Прилично лепо, ако тако кажем.

Морска храна Наш специјалитет

Јастог. Што да не? Иако овај рак нема ништа о Мариланд плавој раковици.


Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.).Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи.Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе паковани у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета да купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи чак појести шољицу колачића због додатних калорија? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу ланац брзе хране назван Боб’с послужује своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре, фотографија љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипима/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем хамбургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Тест за преглед пословања у Њу Хемпширу. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кора кромпира је посластица, а коре лимуна су и водоотпорни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је продала производ са јестивим паковањем у продавницама. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ла Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати да допуни оно што се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо производе са јестивим паковањем лакшим за продају, поред тога што производи са продуженим роком трајања пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета да купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи чак појести шољицу колачића због додатних калорија? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу ланац брзе хране назван Боб’с послужује своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре, фотографија љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипима/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем хамбургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Тест за преглед пословања у Њу Хемпширу. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кора кромпира је посластица, а коре лимуна су и водоотпорни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је продала производ са јестивим паковањем у продавницама. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ла Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати да допуни оно што се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо производе са јестивим паковањем лакшим за продају, поред тога што производи са продуженим роком трајања пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета да купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело.Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи чак појести шољицу колачића због додатних калорија? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу ланац брзе хране назван Боб’с послужује своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре, фотографија љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипима/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем хамбургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Тест за преглед пословања у Њу Хемпширу. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кора кромпира је посластица, а коре лимуна су и водоотпорни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је продала производ са јестивим паковањем у продавницама. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ла Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати да допуни оно што се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо производе са јестивим паковањем лакшим за продају, поред тога што производи са продуженим роком трајања пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета да купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи чак појести шољицу колачића због додатних калорија? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу ланац брзе хране назван Боб’с послужује своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу.Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже.Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу. Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.

Јестиво паковање хране Храна за размишљање и паковање

Замислите да уђете у продавницу у којој је све умотано у јестиву кожу, без другог паковања. Могли бисте да једете свој сладолед или протеинску плочицу одмах са полице, укључујући њено паковање или омот! Помислите на биоразградиве коре и љуске попут оних воћа (кокос, банане, јабуке итд.). Да ли бисте се плашили клица? Да ли би вас учинило нервозним да поједете паковање, као и прехрамбени производ у себи, питајући се од чега се састоји ово „јестиво“ паковање? Иако су иновације у области јестивог паковања у порасту, безброј неизвесности спречава потрошаче да буду вољни да испробају ове нове производе.

Ипак, јестива амбалажа може пружити одрживије производе и начин да се помогне животној средини и ограничи депонијски отпад из амбалаже. Напредак у технологији паковања хране могао би поједноставити складиштење и припрему хране, у међувремену обуздавајући храну и амбалажни отпад, те смањити испирање хемикалија из амбалаже у храну. Нема смисла да намирница конзумирана у року од неколико минута или секунди иза себе оставља комад амбалаже који годинама траје на Земљиним депонијама.

Иако се јестиво паковање може чинити као нова идеја, није. У природи и свету око нас, све врсте производа долазе у сопственој заштитној кожи. Кожице кромпира су посластица, а коре лимуна су и водоодбојни заштитни слој за воће и ароматичан и укусан додатак пециву и сланим јелима. И друга вештачка храна такође користи концепт јестивог омота - кобасице, моцхи (јапански сладолед у мекој, лепљивој љусци пиринча) и карамел бомбони испуњени меким центром, између осталих. До 20. века већина омота и филмова за паковање прехрамбених производа биолошки је изведена, а многи су били јестиви. На пример, иуба (кожа сојиног млека) се традиционално користи у азијским земљама од 15. века. Тек у 20. веку, када су хемикалије добијене из нафте замениле биолошки добијене ресурсе, прешли смо на друге материјале за паковање, попут пластике. Покушај да се вратимо биолошким материјалима за паковање користиће изворе који се годишње могу обновити. Јестиво паковање, филмови и премази могу бити направљени од угљених хидрата, масти или протеина, у зависности од њихове употребе.

Постоји пет категорија иновација у паковању јестиве хране: храна умотана у храну, храна упарена са јестивим/биоразградивим контејнером, шоља или контејнер за пиће, амбалажа која нестаје и јестива амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом.

1) Храна умотана у храну

Стонифиелд Фарм, Инц. је била једна од првих компанија која је у продавницама продала производ са јестивом амбалажом. У 2014. години лансирали су новитет замрзнутог јогурта под називом ВикиПеарлс ™. Ове мале кугле за једно послуживање садрже центар смрзнутог јогурта Стонифиелд окружен јестивом гел кожом. Кожу је развио научник са Харварда Давид Едвардс у „Ле Лаборатоире“, лабораторији у Паризу, а Едвардс је 2012. основао своју компанију ВикиФоодс како би комерцијализовао иновације у јестивој амбалажи. Сарадња између Стонифиелда и ВикиФоодса била је прва која је ову новину избацила на тржиште. Едвардс описује своју инспирацију за гел кожу (звану ВикиЦеллс) која потиче из саме природе. Направљене од алги и калцијума, ВикиПеарлс су попут грожђа - умотани у сопствену заштитну кожу, и са њима се може руковати без топљења и опрати као комад воћа. Они су попут људске коже, репродукују природну баријеру која држи све у телу.Ови јестиви омоти за храну немају арому, елиминишу потребу за пластичним кашикама или омотима и могу се испрати и појести цели или ће се, кад се ољуште и баце, брзо покварити. Окус коже може се модификовати како би се употпунио садржај који се налази унутра, на пример, смрзнути бисери од јогурта долазе у слатким укусима попут чоколаде од банане и чоколаде од јагоде.

Стонифиелд тренутно продаје своје смрзнуте бисере од јогурта у одабраним Вхоле Фоодс-овима или у претходно упакованим кесама направљеним од дрвених влакана (приказано горе), или преко шалтера на Викибарс-у (у Бостону и Паризу) где купци стављају бисере у своје кесе, картоне од јаја , или паковање. Стонифиелдов коначни циљ уклањања амбалаже за готову храну још је далеко. Њихова визија једног дана да се ове појединачно запаковане ставке продају у кантама за велике количине, попут граноле или воћа, а потрошачи купују са сопственим Тупперваре -ом или кесама за вишекратну употребу утопијски је приступ за који трговци на мало и купци још нису спремни. Дакле, питање се поставља научницима о храни, прехрамбеним компанијама и трговцима на мало - како да учинимо да се производи са јестивим паковањем учине изводљивијим за продају, поред тога што производи са продуженим роком употребе пакују у пластику? Ако следеће продавнице нису спремне да продају ове производе без паковања, шта следи? Научници у храни настављају да раде на оплемењивању јестиве амбалаже до тачке у којој она функционише као и пластика. Осим тога, потребна је промена у перспективи потрошача за преглед артикала, попут смрзнутих бисера јогурта, више попут воћа или пецива, где купци не размишљају двапут о прескакању пластичне кесе. Купцима не смета што купују јабуке или погачице директно из канте за отпатке у супермаркету, али куповина са излога смрзнутих куглица јогурта са јестивом кожом потпуно је другачије искуство за које ће потрошачима требати времена да превазиђу менталну баријеру. У међувремену, ВикиФоодс ради у партнерству са другим компанијама и наставља да иновира са даљим применама, попут расхлађене хране попут сира, или течне хране попут супа, сокова, воде и кафе. Додавање природних антимикробних агенаса, попут екстракта семенки грожђа и екстракта зеленог чаја, јестивим филмовима/паковањима такође се истражује како би се одговорило на бриге о хигијени и бактеријама.

2) Храна упарен са јестивим/биоразградивим контејнером

Шведска компанија Томорров Мацхине развија низ пакета који имају исти животни век као и храна коју садрже. „Паковање уља“, направљено од карамелизованог шећера обложеног воском, распуцано је попут јајета да би ослободило уље. Пакет „смоотхие“ састоји се од агара, гела на бази морских алги и воде, и вене док пијете смоотхие. „Паковање од пиринча“ направљено је од пчелињег воска и ољуштено је као воће како би се дошло до сувих састојака изнутра, попут житарица или брашна. Сви ови контејнери су јестиви и биоразградиви. Иако још нису доступни на тржишту, ови пакети су разумна иновација која би се могла покренути након додатног истраживања тржишта када потрошачи буду спремни за развој.

3) Шоља или посуда за пиће

Више компанија придружује се новом тренду у иновацијама у јестивој амбалажи. Лоливаре, америчка старт-уп компанија, лансирала је биоразградиву и јестиву шољу почетком 2014. године, након инспиративне креације на такмичењу Јелл-О 2010. Њихове шоље изгледају као стакло, али имају укус по укусу Јелл-О или бомбона. Шоље лоливаре -а направљене су од агара из алги, заједно са другим састојцима попут шећера, скробом тапиоке, веганским желатином и природним укусима и бојама. Главна препрека су трошкови, као и код многих нових предузећа. Од септембра 2015. 4 шоље коштају 18 УСД. Временом, кампање брендова и заинтригирани потрошачи могу помоћи у већој доступности и куповини јестивих шољица. Забавни укуси, попут ванилије са Мадагаскара, ружичастог грејпа и зеленог чаја матцха, чине шоље узбудљивијима за забаве и коктеле, где се ради о новом искуству пијења и једења. Иако ће овом производу можда бити тешко да постане маинстреам, свакодневна ставка, он има потенцијал као попустљива ставка за посебне догађаје - са укусом, са високим садржајем шећера и калорија и који даје „вов“ ефекат.

Друге иновације укључују производ под називом "Оохо!", Који је јестива "водена кугла" дизајнирана да замени пластичне боце за воду. Његов изглед личи на медузу, а дизајниран је тако да реплицира природне мембране попут оног жуманцета. Након испијања воде, спољни слој (направљен од смеђих алги и калцијум хлорида) може се појести или бацити јер је биоразградив.

4) Амбалажа која нестаје

Моносол је лансирао верзију свог филма растворљивог у води (који се такође користи за таблете детерџента Тиде) као полимерну кесицу која је и јестива и растворљива. Ова кесица је мешавина састојака хране која је провидна, нема мириса и укуса и потпуно се распада у води (хладној или врућој), остављајући храну спремном за јело. Компанија такође продаје производ у професионалним кухињама као начин да се унапред измере састојци и осигура доследност. Идеја је слична гел-чеповима који се користе за фармацеутске пилуле-потрошачи се само морају навикнути на чињеницу да врећица није пластична-то је храна. Ови филмови се тренутно користе за намирнице као што је једнократна инстант кафа која се скува када се спусти у шољу вреле воде, и житарице и зобене пахуљице за једно послуживање.

5) јестиво амбалажа која се служи у ресторанима са брзом услугом

Раније ове године (2015.) КФЦ је у Великој Британији лансирао јестиве шоље за кафу направљене од колачића и беле чоколаде, умотане у шећерни папир. Иако су ове чаше могле дати фактор „вов“ и минимизирати употребу папирних чаша, да ли је то заиста била добра идеја? Шта је са додатним трошковима и материјалима који се користе за израду колачића? Да ли је безбедно држати топлу кафу и хоће ли потрошачи због додатних калорија чак и појести шољицу колачића? Иако иновативне, јестиве чаше нису дуго трајале.

Овде у Сједињеним Државама, Цоолхаус (компанија за производњу сладоледа) почео је са једним камионом у Лос Анђелесу 2008. године, а сада има више камиона у Лос Анђелесу, Њујорку, Остину, Тексасу и Мајамију, ФЛ. Његова разлика међу осталим компанијама за производњу сладоледа је паковање - направљено од кромпировог скроба, чији јестиви омоти држе сваки сендвич са сладоледом и служе и као омот и као салвета. Такође имају могућност штампања прилагођених логотипа директно на омоту користећи биљна мастила, која су савршена за посебне прилике и забаве.

У Бразилу, ланац брзе хране назван Боб’с, служи своје хамбургере умотане у јестиви папир. Пружа решење за купце који не желе да одмотају свој хамбургер пре него што га поједу, функционише као салвета за мање неуредно јело и смањује папирни отпад.

У ресторанима на услузи, попут Викибара или последња три наведена ресторана са брзом услугом, потрошачи су отворенији за јестиве омоте или амбалажу, јер се производ припрема у ресторану и једе брзо након куповине. Међутим, супермаркети и већ запаковани артикли, као што су ВикиПеарлс и Оохо! врећице за воду, нису тако лако прихваћене. Иако потрошачи можда нису спремни за јестиве омоте или коже за најудаљеније паковање, шта је са амбалажом унутар друге амбалаже? Као омоти од гума, појединачне порције чипса или грицкалица које се налазе у већој врећици, житарице унутар кутије итд.? Ово може послужити као примарни пут за успостављање употребе јестивог паковања на тржишту. Едвардс, оснивач ВикиЦеллса, претпоставља да када потрошачи почну да жуде за овим производима са јестивом кожом или омотом, на крају купци само желе добар десерт или намирницу. Временом, како се све више хране лансира са јестивом амбалажом, ставови потрошача о јестивој амбалажи могу се променити. Потребан је само корак по корак. Губитак мање хране и амбалаже и минимизирање отпада који одлази на депоније дефинитивно се чини као идеја вредна спровођења, остављајући времена за превазилажење изазова потрошача са којима се може суочити.

Замрзнути бисери од јогурта, фотографија љубазношћу инхабитат.цом Јестиво паковање ВикиЦелл, фотографије љубазношћу треехуггер.цом Стонифиелд Фрозен Иогурт Пеарлс, фотографија љубазношћу Еарл Студиос
Биоразградиво паковање Стонифиелд Пеарлс, фотографије љубазношћу Еарл Студиос Паковање уља са шећером и воском#038, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Смоотхие са гелом у паковању од алги, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине
Паковање пиринча направљено од пчелињег воска, фотографија љубазношћу Томорров Мацхине Окусна линија јестивих шољица Лоливаре -а, фотографије љубазношћу компаније Лоливаре Забављачи који једу лоливаре шоље, фотографије љубазношћу ЦатерЦов.цом
Оохо! боца за јестиву воду, фотографија љубазношћу миррор.цо.ук Пиринач са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу МоноСол -а Пакет који нестаје за инстант зобене пахуљице, кафу, какао итд., Фотографије љубазношћу ЦНН.цом
КФЦ -ове јестиве шоље за кафу са колачићима, фотографије љубазношћу слате.цом Јестиви омоти са логотипом/сликама од вегетабилног мастила, фотографије љубазношћу Цоолхауса Бобови бразилски хамбургери са јестивим паковањем, фотографија љубазношћу инхабитат.цом
  • Олбрајт, Мери Бет. “ Паковање хране: Узмите свој колач и поједите омот. ” Тањири са паковањем хране имају торту и једите омоте превише коментара. Натионал Геограпхиц, 21. јула 2015. Веб. 21. септембар 2015.
  • Аманкваах, Цоллинс. “Укључивање одабраних биљних екстраката у јестиве хитозанске филмове и утицај на антивирусна, антибактеријска и механичка својства материјала. ” Дисс. Охио Стате У, 2013. Сажетак. ОхиоЛинк, 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Андерсон, Л.В. “Да ли су јестиве шољице кафе заиста добра идеја? Направио сам неке да сазнају. ” Шкриљац. Слате, 02. март 2015. Веб. 23. септембар 2015.
  • Бучински, Бет. “Бразилски ланац брзе хране реже отпад сервирањем бургера умотаних у јестиви папир. ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Станиште, н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви чаше. ” Држите инћуне молим. Холд Тхе Инцховиес Плеасе, 22. септембра 2015. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Једљиви филмови и премази: преглед. ” Иновације у паковању хране. Ед. Јунг Х. Хунг. 1ст ед. Валтхам: Ацадемиц, 2005. 239-42. Штампај. ”Једљиви омоти Други део: Цоолхаус сладолед. ”
  • То је невероватно. Невероватно, 04. новембар 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • “Будност хране (паковање) – Савремени пољопривредник. ” Модерн Фармер. Модерн Фармер, 10. октобра 2013. Веб. 27. септембар 2015.
  • Госден, Емили. “Попили сте воду? Сада поједите боцу у коју је стигла. ” Тхе Телеграпх. Телеграпх Медиа Гроуп, 15. септембра 2014. Веб. 27. септембар 2015.
  • Једличка, Венди. “Једно паковање нуди храну за размишљање. ” Дизајн паковања Маг. Дизајн паковања, 06. марта 2012. Веб. 25. септембар 2015.
  • Јордан, Лиз. “ Камиони за сладолед. ” Цоолхаус. Цоолхаус, н.д. Веб. 23. септембар 2015.
  • Мартинко, Катарина. “Једно паковање је крајње без отпада. ” Дрвољубац. ТрееХуггер, 12. новембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • МцЕацхран, Рицк. “ Попијте, а затим поједите чашу - тренд у јестивој амбалажи за храну и посуђу. ” Старатељ. Тхе Гуардиан, 5. августа 2014. Веб. 24. септембар 2015.
  • Нгуиен, Туан Ц. “Будућа одржива амбалажа је лепа ... и јестива. ” Вашингтон пост. Тхе Васхингтон Пост, 19. септембра 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Печи, Александра. “Непакована роба. ” Нев Хампсхире Бусинесс Ревиев Тест. НХ Бусинесс Ревиев, 08. августа 2014. Веб. 26. септембар 2015.
  • Родос, Маргарет. “Замрзнути јогурт високе технологије који долази у јестивој амбалажи. ” Виред.цом. Цонде Наст Дигитал, 29. августа 2014. Веб. 25. септембар 2015.
  • Робертсон, Гордон Л. “Материјали за паковање хране и биолошке хране. ” Принципи и пракса паковања хране. 2нд ед. Нев Иорк: Марцел Деккер, 2006. 43-54. Штампај.
  • Сим, Марцел. “Једно паковање за инстант кафу. ” ЦоолБусинессИдеас. ЦоолБусинессИдеас, 22. јануара 2013. Веб. 26. септембар 2015.
  • Вартан, Старре. “Паковање будућности: јестиви омоти, контејнери и торбе (Њам?). ” Инхабитат Одрживи дизајн Иновације Еко архитектура Зелена зграда. Н.п., н.д. Веб. 26. септембар 2015.
  • “Радна и амп архива. ” Сутра машина. Сутра машина, н.д. Веб. 24. септембар 2015.