Нови рецепти

Умро је кухар који је измислио пилетину генерала Тсоа

Умро је кухар који је измислио пилетину генерала Тсоа

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи изумио је пилетину генерала Тсо 1950-их на Тајвану

Викимедиа/1700талет

Пенг Цханг-куеи, кувар који је изумио пилетину генерала Тсо педесетих година прошлог века, умро је ове недеље у 98. години.

Тешко да постоји кинески ресторан у САД -у који не служи неке варијације у познатом слатком и зачињеном јелу, пилетини генерала Тсоа. Пенг Цханг-куеи, кувар који је изумио ово јело педесетих година прошлог века, умро је ове недеље у 98. години.

Према Нев Иорк Тимес -у, Пенг је рођен и обучен у кинеској провинцији Хунан, која је позната по зачињеној, киселој и сланој кухињи. Био је званични кувар националистичке владе која је управљала Кином од 1925. до 1948. Године 1949. Комунистичка партија Кине је дошла на власт, а Пенг је са револуционарима отишао на Тајван након револуције.

На Тајвану 1955. Пенг је добио задатак да спреми јело за посету америчком адмиралу Артхуру В. Радфорду, председнику Здруженог штаба. Тада је створио пилетину генерала Тсоа, која је у то време била благо пржено јело које је Пенг описао као кисело, зачињено, слано јело које је првобитно направљено без шећера. Био је то велики хит.

Пилетину генерала Тсоа донели су у САД у нешто измењеном облику други кувари седамдесетих година прошлог века, а сам Пенг је путовао у Њујорк 1973. године и отворио свој ресторан, Пенг'с, у 44. улици. Пенг је отворио и затворио неколико ресторана у САД -у 1970 -их и 1980 -их, а затим се вратио на Тајван, где је отворио први у ланцу ресторана који ће постати Пенг'с Тхе Гоурмет & Банкует. Ти ресторани и даље раде и још увек служе Пенгово најпознатије јело.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек признат на глобалном нивоу као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо ’с Цхицкен, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је измислио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пшеница Тсо"#8217с#8217 по "Зуо Зонгтангу", најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут када је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсоом, претходне конкурентске тврдње да је измислио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је сам Зуо Зонгтанг волео да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успело да постане познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје да "потражи"#8221 јело измишљено на Тајвану за "#8220културну срамоту"#8221 од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек признат на глобалном нивоу као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо ’с Цхицкен, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је измислио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да мало помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим дода другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пилетина Тсо"#82217с#8221 по Зуо Зонгтангу, најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут када је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсом, претходне конкурентске тврдње да је изумио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је сам Зуо Зонгтанг волео да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успело да постане познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје да "потражи"#8221 јело измишљено на Тајвану за "#8220културну срамоту"#8221 од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек који је глобално признат као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо & Цо#8217с пилетина, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је изумио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пшеница Тсо"#8217с#8217 по "Зуо Зонгтангу", најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи оближњи ручак, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут кад је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсом, претходне конкурентске тврдње да је измислио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је сам Зуо Зонгтанг волео да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успело да постане познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје “повратити ” јело измишљено на Тајвану “културној срамоти ” од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек који је глобално признат као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо & Цо#8217с пилетина, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је изумио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио док је живео у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." пораз од руке комунистичког масовног убице Мао Зе Донг -а, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пшеница Тсо"#8217с#8217 по "Зуо Зонгтангу", најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на менијима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут кад је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсом, претходне конкурентске тврдње да је измислио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је сам Зуо Зонгтанг волео да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успело да постане познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје “повратити ” јело измишљено на Тајвану “културној срамоти ” од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек који је глобално признат као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо & Цо#8217с пилетина, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је изумио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пилетина Тсо"#82217с#8221 по Зуо Зонгтангу, најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут када је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсом, претходне конкурентске тврдње да је измислио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је Зуо Зонгтанг сам волио да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успјело постати познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје да "потражи"#8221 јело измишљено на Тајвану за "#8220културну срамоту"#8221 од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек признат на глобалном нивоу као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо ’с Цхицкен, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је измислио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и "#8220 је задужен за вођење банкета националистичке владе." поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пилетина Тсо"#82217с#8221 по Зуо Зонгтангу, најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут када је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсом, претходне конкурентске тврдње да је измислио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је Зуо Зонгтанг сам волио да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успјело постати познато традиционално хунанско јело. ”

Она напомиње да нема доказа о таквој тврдњи — наглашена чињеницом да нико кога је срела у Хунану изван високо образоване кулинарске елите није чуо за предјело и да се јело значајно разликује од традиционалних хунанских јела — и приписује ове покушаје “повратити ” јело измишљено на Тајвану “културној срамоти ” од стране комуниста.


Преминуо пилећи проналазач генерала Тсоа: антикомунистичко порекло Америке и омиљено кинеско јело#8217

Шеф кухиње Пенг Цханг-куеи, човек који је глобално признат као проналазач популарног кинеског јела из Хунана Генерал Тсо & Цо#8217с пилетина, умро је ове недеље у 98. години. Пенг, избеглица који је освојио Мао#8217с освајајући континенталну Кину, рекао је да је изумио јело за банкет у част америчког генерала и приписало је Хенрију Кисинџеру славу јела#8217.

Након деценија одбацивања јела, историчари кулинарства пронашли су доказе да је комунистичка држава покушала да узурпира унос као артефакт наслеђа провинције Хунан, иако га је Пенг наводно измислио живећи у антикомунистичкој избегличкој заједници на Тајвану.

Пенг је у среду преминуо од упале плућа након живота у кулинарској индустрији који је почео са 13 година, према Таиван Невс. У издању се напомиње да је, док је радио као шегрт кухара запосленог код премијера националистичке владе прије Другог свјетског рата, на крају порастао и био је задужен за вођење банкета националистичке владе. ” Након њиховог поразом од комунистичког масовног убице Мао Зе Донга, Пенг је побегао на Тајван заједно са онима који су могли и имали везе са Куоминтангом.

До 1952. Пенг је поново организовао банкете за вође Куоминтанга. Те године је био одговоран за кување за команданта Седме флоте САД, адмирала Артура В. Радфорда и наређено му је да направи вечеру за своју четвородневну посету и да никада не понавља ниједно јело. “Након три дана, послужио је госте већину свог репертоара јела, па је покушао да помеша ствари и одлучио да исецка пилетину на велике комаде, испржи је до златне нијансе, а затим је додао другу комбинацију соса и зачина за стварање новог јела, ” тхе Цхина Тимес извештаји.

Јело је назвао "пшеница Тсо"#8217с#8217 по "Зуо Зонгтангу", најуспешнијем генералу Кине, осим Мао Це Зонгу. Зуо је почашћен тиме што је дао велики допринос континуираној унији континенталне Кине, сузбијајући муслиманску побуну у западном Синђијангу деценију након што је одиграо истакнуту улогу у сузбијању Таипинг побуне, сецесионистичког покрета за формирање хришћанске државе унутар Кине.

Пенг се 1973. преселио у Сједињене Државе, где Тхе Нев Иорк Тимес открио да је његово јело мајсторско дело ”, а званичници Уједињених нација, тражећи ручак у близини, посећивали су његов ресторан.

Пенг је рекао енглеској списатељици Фуцхсии Дунлоп, која је саставила један од најопсежнијих историјских извештаја о јелу које је на располагању, да приписује заслуге Хенрију Киссингеру што се његово јело нашло на јеловницима скоро сваког америчког кинеског ресторана. “Киссингер нас је посећивао сваки пут кад је био у Нев Иорку и постали смо велики пријатељи, ” рекао јој је. “Он је био тај који је донио јавности хунанску храну. ” Она напомиње да је Пенг 2007. године држала фотографију Киссингера за својим столом.

Због обновљеног интересовања за историју јела#8217, изазваног и Дунлоповим радом и филмом из 2014. Потрага за генералом Тсоом, претходне конкурентске тврдње да је изумио јело у великој мери су испариле, а нарочито ТТ Ванг, који је отворио чувени њујоршки ресторан из династије Схун Лее и верује се да је био први кувар који је понудио пилетину генералу Тсо Сједињене Америчке Државе након покушаја Пенг -а#8217 на Тајвану.

Тврдња која остаје, написао је Дунлоп, једна је у Хунану од стране кинеских државних писаца. У књизи Аутентичност у кухињи, Дунлоп напомиње да је у једној државној књизи 2005. године наведено да је сам Зуо Зонгтанг волео да једе ово јело, а оно је стекло значајну славу, широко се проширило и успело да постане познато традиционално хунанско јело. ”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times извештаји.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Тхе Нев Иорк Тимес found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times извештаји.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Тхе Нев Иорк Тимес found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.


General Tso’s Chicken Inventor Dies: The Anti-Communist Origins of America’s Favorite Chinese Dish

Chef Peng Chang-kuei, the man recognized globally as the inventor of the popular Hunan Chinese dish General Tso’s Chicken, died this week at the age of 98. Peng, a refugee of Mao’s conquest of mainland China, said he invented the dish for a banquet in honor of an American general, and credited Henry Kissinger with the dish’s fame.

After decades of rejecting the dish, culinary historians have found evidence of the Communist state attempting to usurp the entree as a heritage artifact of Hunan province, though Peng reportedly invented it while living in Taiwan’s anti-Communist refugee community.

Peng died on Wednesday of pneumonia after a life in the culinary industry that began at age 13, according to Taiwan News. The outlet notes that, while toiling as an apprentice of a chef employed by the prime minister of the Nationalist government before World War II, he ultimately rose in stature and “was put in charge of running Nationalist government banquets.” Following their defeat at the hands of Communist mass murderer Mao Ze Dong, Peng fled to Taiwan along with those who could and had ties to the Kuomintang.

By 1952, Peng was once again organizing banquets for Kuomintang leaders. That year, he was responsible for cooking for U.S. Seventh Fleet commander Admiral Arthur W. Radford and was ordered to make dinner for his four-day visit and never repeat any dishes. “After three days, he had served the guests most of his repertoire of dishes, so to try and mix things up a bit, he decided to chop some chicken into big chunks, fry it to a golden hue and then added a different combination of sauce and seasoning to create a new dish,” the China Times извештаји.

He named the dish “General Tso’s Chicken” after Zuo Zongtang, modern China’s most successful general aside from Mao Ze Zong. Zuo is honored as having made major contributions to the continued union of mainland China, suppressing a Muslim rebellion in western Xinjiang a decade after playing a prominent role in the suppression of the Taiping Rebellion, a secessionist movement to form a Christian state within China.

Peng moved to the United States in 1973, where Тхе Нев Иорк Тимес found his dish to be a “masterpiece,” and United Nations officials, looking for a nearby lunch, frequented his restaurant.

Peng told English writer Fuchsia Dunlop, who has compiled one of the most extensive historical accounts of the dish available, that he credits Henry Kissinger for his dish finding its way onto the menus of nearly every American Chinese restaurant. “Kissinger visited us every time he was in New York and we became great friends,” he told her. “It was he who brought Hunanese food to public notice.” She notes that, as recently as 2007, Peng kept a photo of Kissinger at his desk.

Due to renewed interest in the dish’s history, triggered by both Dunlop’s work and the 2014 film The Search for General Tso, previous competing claims to having invented the dish have largely evaporated — particularly those by T.T. Wang, who opened New York’s famous Shun Lee Dynasty restaurant and is believed to have been the first chef to offer General Tso’s Chicken in the United States after trying Peng’s in Taiwan.

A claim that remains, Dunlop has written, is one in Hunan by Chinese state writers. In the book Authenticity in the Kitchen, Dunlop notes that a state-published book alleged in 2005 that Zuo Zongtang himself “loved eating this dish, and it has achieved considerable fame, spread widely, and succeeded in becoming a well-known traditional Hunanese dish.”

She notes that there is no evidence of such a claim — highlighted by the fact that no one she met in Hunan outside of highly-educated culinary elites had heard of the entree and that the dish differs significantly from traditional Hunan dishes — and attributes these attempts to “reclaim” a dish invented in Taiwan to “cultural embarrassment” on the part of the Communists.